豌豆炸酱面

“重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，男女老少，各种形形色色的人聚在一起，不顾及自己的形象，吃着那是个香哦，为的就是一碗重庆小面。油辣子海椒：这是重庆小面绝对少不了的调料。如果你是肉食主义者，加入豌豆和杂酱，小面就是你早餐的山珍海味，最大的幸福了。”
所属分类： 主食   小吃   面条  

豌豆炸酱面的用料

主料

碱面 100g

辅料

藤菜 50g 藤菜 50g
肉末 50g（杂酱）

配料

油辣子海椒 适量 油辣子海椒 适量
姜末 适量 姜末 适量
碎米芽菜 适量 碎米芽菜 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
葱花 适量 葱花 适量

豌豆炸酱面的做法

#豌豆炸酱面的做法图解2

步骤1

将所有调料加入碗中。
#豌豆炸酱面的做法图解3

步骤2

事先制作好的豌豆酱。将豌豆热水泡3小时，用猪筒子骨熬汤煮1小时，汤稠即可。
#豌豆炸酱面的做法图解4

步骤3

藤菜折好，洗净。
#豌豆炸酱面的做法图解5

步骤4

水烧开，下面。煮开后下藤菜，加入一点冷水。煮开后将面、藤菜捞入碗中。
#豌豆炸酱面的做法图解6

步骤5

加入豌豆酱、肉末（杂酱）拌匀。麻辣豌豆杂酱面做好了。

豌豆炸酱面的烹饪技巧


1.煮面时加入冷水可以使面更筋道。2.注重健康，可用香油代替猪油。3.不要加汤水，干拌面口感更浓烈刺激。 -使用的厨具：煮锅

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