枣泥山药糕

“《红楼梦》既是一部名著，更是一部养生的书，蕴藏了很多养生保健的秘密，今天就来做其中的一款，枣泥山药糕，有调节内分泌、月经不调等功效。”
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枣泥山药糕的用料

主料

山药 一根，约500克 山药 一根，约500克

辅料

白糖 50克 白糖 50克
熟生粉 适量

枣泥山药糕的做法

#枣泥山药糕的做法图解2

步骤1

原料：山药、红枣
#枣泥山药糕的做法图解3

步骤2

洗净山药并切成段，放进蒸锅里，用中火蒸20分钟左右。
#枣泥山药糕的做法图解4

步骤3

把蒸好的山药去掉皮，然后找出一个细纱网（有那种药用的细箩最好）倒扣在案板上，把去皮的山药用细纱网箩一遍，这样蒸出来的山药糕的口感会非常好！
#枣泥山药糕的做法图解5

步骤4

箩完的山药泥
#枣泥山药糕的做法图解6

步骤5

找一块潮湿的纱布，把箩完的山药泥裹在纱布里，就跟平常家里和面一样反复揉压，当山药面团基本成型以后，放在一边，备用。
#枣泥山药糕的做法图解7

步骤6

用刀把洗净的红枣拍松，然后去掉枣核，放进蒸锅，也是用中火蒸20分钟左右，蒸烂为止。
#枣泥山药糕的做法图解8

步骤7

把蒸烂的红枣取出来，也用细纱网箩一遍，这样做出来的枣泥也会更加细腻，250克红枣只弄出这么一点枣泥，备用。
#枣泥山药糕的做法图解9

步骤8

在干净的锅里加入一碗清水，倒入50克香油，加入两勺白糖，再把过好箩的枣泥也倒进锅里，用小火炒20——30分钟左右出锅，装进盘子晾凉。
#枣泥山药糕的做法图解10

步骤9

取一块山药面团包入适量的枣泥后收口，放入消过毒的模具内（我没有那种月饼模具，我随便找了一个量杯来做模具，模具内需要加点蒸熟的生粉，以防止枣泥糕粘模具），磕出后放入餐盘。或者也可以用手把包好枣泥的山药面团，团成圆子，味道一样可口！

枣泥山药糕的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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