意大利千层面


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意大利千层面的用料

主料

高筋面粉 100克 高筋面粉 100克
番茄 一个200克 番茄 一个200克
青瓜 80克 青瓜 80克
香菇 80克 香菇 80克
四季豆 80克 四季豆 80克
彩椒 10克 彩椒 10克

辅料

大蒜 15克

配料

7克 7克
黑胡椒粉 2克 黑胡椒粉 2克
橄榄油 15克 橄榄油 15克

意大利千层面的做法

#意大利千层面的做法图解2

步骤1

面粉里加入鸡蛋和盐合成硬面团儿。
#意大利千层面的做法图解3

步骤2

然后松弛20分钟备用。
#意大利千层面的做法图解4

步骤3

炒锅上火注入橄榄油。
#意大利千层面的做法图解5

步骤4

油热煸香蒜末。
#意大利千层面的做法图解6

步骤5

蒜末煸香后放入番茄丁、西芹碎、洋葱碎。
#意大利千层面的做法图解7

步骤6

大火继续煸炒3分钟。
#意大利千层面的做法图解8

步骤7

煸炒3分钟后,蔬菜碎改小火熬制30分钟、然后用盐胡椒粉调味,最后撒上少许奶酪粉再煸炒5分钟此蔬菜酱便制作完成,出锅备用。
#意大利千层面的做法图解9

步骤8

炒勺继续上火注入少许橄榄油,下入茄子片煸炒。
#意大利千层面的做法图解10

步骤9

把茄子片煸蔫,捎带黄色便可出锅备用。
#意大利千层面的做法图解11

步骤10

用锅中的底油煸炒蘑菇片、四季豆丝和小青瓜片,。
#意大利千层面的做法图解12

步骤11

煸蔫后出锅备用。
#意大利千层面的做法图解13

步骤12

用擀面杖擀开。
#意大利千层面的做法图解14

步骤13

面片擀成大约1毫米厚便可。
#意大利千层面的做法图解15

步骤14

然后用滚轮刀裁成10厘米见方的面片。
#意大利千层面的做法图解16

步骤15

取一张面片放到烤盘中,舀上一勺自制的酱料铺平。
#意大利千层面的做法图解17

步骤16

在酱料上再铺一层青瓜片、茄子片、蘑菇片和扁豆丝。
#意大利千层面的做法图解18

步骤17

在铺好蔬菜的上面再放少许自制酱料,上面盖一片面皮。
#意大利千层面的做法图解19

步骤18

在面皮上再铺酱料和蔬菜和面皮,这样反复码放7-8曾即可。
#意大利千层面的做法图解20

步骤19

在最上一层的面片上撒上干酪粉和马苏里拉奶酪。
#意大利千层面的做法图解21

步骤20

烤炉上下火180度,把烤盘置入烤炉中烘烤大约30分钟,然后取出烤盘再撒上少许马苏里拉奶酪和彩椒丝,继续再烘烤10分钟便可出炉。
#意大利千层面的做法图解22

步骤21

出炉后用启模铲把千层面铲至餐盘中,在千层面的边沿放上适量的意面肉酱,再稍事点缀便可上桌招待客人。此面制作到此全部完成。

意大利千层面的烹饪技巧


1、面皮制作要越薄越好,切裁要整齐,以8-10厘米见方为宜,由于是蛋面,因此烤后四边会稍有膨胀,面皮太厚就不好了,而且还不宜烤熟。2、馅料以全素为好,由于我见到和吃过的都是素馅,很少见放肉的,一般都在配餐时另放一些肉食。但,这也不是绝对的,大家看着做就行。3、最后配菜时,不爱吃荤可不放肉酱,配些蔬菜沙拉也行。

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