酱腌黄瓜


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酱腌黄瓜的用料

主料

黄瓜 10斤

辅料

酱油 1.5斤 酱油 1.5斤
白酒 7两 白酒 7两
姜 4两 姜 4两
味精 2两 味精 2两
麻椒 2个

酱腌黄瓜的做法

#酱腌黄瓜的做法图解2

步骤1

腌制黄瓜的所有调料，大蒜漏拍了。
#酱腌黄瓜的做法图解3

步骤2

黄瓜、麻椒洗净。
#酱腌黄瓜的做法图解4

步骤3

黄瓜切去头尾部。
#酱腌黄瓜的做法图解5

步骤4

从中间切成两段。然后每段再分成四条。
#酱腌黄瓜的做法图解6

步骤5

所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。
#酱腌黄瓜的做法图解7

步骤6

再黄瓜上面均匀的撒上食盐。
#酱腌黄瓜的做法图解8

步骤7

把盐拌匀，腌制1-2小时，把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头）。
#酱腌黄瓜的做法图解9

步骤8

大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。
#酱腌黄瓜的做法图解10

步骤9

腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面。
#酱腌黄瓜的做法图解11

步骤10

拌匀...。
#酱腌黄瓜的做法图解12

步骤11

泡制一宿即可食用。

酱腌黄瓜的烹饪技巧


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