包尔萨克—新疆味道

“包尔萨克是哈萨克族的一种小吃，就像汉族人的包子，包尔萨克和奶茶往往也是一对连体。就像汉族的人包子和稀饭一样。哈萨克族牧民热情好客，一般招待客人的就是这种油炸的面制食品包尔萨克和奶茶。 除此之外，还有一种圆形的包尔萨克，它们称为“托盖包尔萨克”，“托盖”是骆驼的意思。形容的是大包尔萨克。这种包尔萨克像乒乓球那样大，有的稍大些。面和好后，用手捏成圆形，放在锅里油炸成焦黄即成。这种很少见。哈萨克族不但在待客时吃包尔萨克，而且现在很多哈萨克族饭馆早上都提供这样的早餐——包尔萨克和奶茶。包尔萨克原来只在牧民家里才能过吃到，餐馆很少见到，所以不少新疆的汉族人也没吃过。哈萨克族一天要喝六、七次奶茶，来了客人就要烧茶，每次喝茶都离不开包尔萨克。所以，包尔萨克必须经常做，使之保持新鲜。喝着奶茶吃着香喷喷的包尔萨克，酥酥的，还有一点甜味，吃的是满口留香，真是一种享受。包尔萨克除了供喝茶时食用外，还有一种用途，在“恰秀”是哈萨克族的(一种祝福形式)活动时，也要用。同酸奶疙瘩、糖果等食品一起撒向人群，向人们表示祝福。”
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包尔萨克—新疆味道的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量
酵母 适量 酵母 适量

包尔萨克—新疆味道的做法

#包尔萨克—新疆味道的做法图解2

步骤1

材料：牛奶 酥油 糖 发酵粉 面粉
#包尔萨克—新疆味道的做法图解3

步骤2

糖和发酵粉用温水化开，酥油用微波炉加热化开（也可放些蜂蜜)。
#包尔萨克—新疆味道的做法图解4

步骤3

盆里放面粉 加糖和发酵粉的水，加酥油一起和面，揉面团至三光，要稍微软一点。揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵（我直接放盆里，盖上锅盖）醒30分钟
#包尔萨克—新疆味道的做法图解5

步骤4

醒好的面团切成一个个小剂子，用擀面杖擀成薄皮，并切成小菱形，或4—5厘米的方形、长方形。还有一种圆形的包尔萨克，它们称为“托盖包尔萨克”，“托盖”是骆驼的意思。形容的是大包尔萨克。这种包尔萨克像乒乓球那样大，有的稍大些。面和好后，用手捏成圆形
#包尔萨克—新疆味道的做法图解6

步骤5

放在锅里油炸
#包尔萨克—新疆味道的做法图解7

步骤6

记得要翻面炸
#包尔萨克—新疆味道的做法图解8

步骤7

炸成焦黄即成。
#包尔萨克—新疆味道的做法图解9

步骤8

酥酥的，带点甜味，香酥可口
#包尔萨克—新疆味道的做法图解10

步骤9

喝着奶茶吃着香喷喷的包尔萨克，酥酥的，还有一点甜味，吃的是满口留香，真是一种享受

包尔萨克—新疆味道的烹饪技巧


酥油不要放太多，也可以放蜂蜜，不吃甜食的可以不放，不过味道不那么好吃了。炸时不能大火，要中小火，慢慢炸 -使用的厨具：炒锅

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