莲藕炖仔鸭


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莲藕炖仔鸭的用料

主料

鸭子 半只 鸭子 半只

辅料

干辣椒 15个 干辣椒 15个
草果 一个 草果 一个
姜 一块 姜 一块

配料

料酒 两汤匙 料酒 两汤匙
老抽 三分之一汤匙 老抽 三分之一汤匙
盐 一茶匙 盐 一茶匙
米酒 半碗 米酒 半碗
香油 一茶匙

莲藕炖仔鸭的做法

#莲藕炖仔鸭的做法图解2

步骤1

原料图，鸭子切块，莲藕切块。
#莲藕炖仔鸭的做法图解3

步骤2

锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。
#莲藕炖仔鸭的做法图解4

步骤3

锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀。
#莲藕炖仔鸭的做法图解5

步骤4

放生抽，老抽，炒均匀。
#莲藕炖仔鸭的做法图解6

步骤5

放入藕炒均匀。
#莲藕炖仔鸭的做法图解7

步骤6

兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开，小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。
#莲藕炖仔鸭的做法图解8

步骤7

放入冰糖收汁。
#莲藕炖仔鸭的做法图解9

步骤8

汁水收一半的时候放入青红尖椒，大火炒到水分微干。出锅放鸡精，香油即可。

莲藕炖仔鸭的烹饪技巧


1，这道菜的特色不在于烧上，其实烧法是很普通的，而是在于鸭子和莲藕一起烧的那种很好吃的味道。,2，鸭肉一定要先焯水，不可以直接炒，直接炒出来的味道会有残留的腥味。3，八角和草果都是香料，超市里可以买的到。4，米酒可以用啤酒黄酒代替，不可以用白酒和料酒。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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