小窍门烧出红亮入口即化的红烧肉——{酥皮土豆炖肉}
“做法有点类似川味红烧肉,不过口味出来并没有那么麻辣,肉质软烂润滑、香味浓郁、肥而不腻,不会像一般红烧肉挂有浓汁,也不会像传统红烧肉偏甜,相反有股特殊的混合香味,再加上煎的起酥皮的土豆块,更是点睛之笔哟~这道菜还有个秘密武器——老黄瓜~ 吃过的都知道,老黄瓜是不削皮的,果肉厚而多汁,因其带有微微苦味搭配肉类是最好吃的,能激发肉类的鲜味,还能解腻增加清爽的口感,而且比一般的黄瓜出水要少,出来的味道很醇正除此以外,做这道菜还试用新的上色方法,出来的肉块红的剔透,颜色不浑浊,肉质入口即化,也避免了老抽上色的厚重口感~不太喜欢吃偏甜味烧肉的朋友可以试试这个做法哈~”
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小窍门烧出红亮入口即化的红烧肉——{酥皮土豆炖肉}的做法
小窍门烧出红亮入口即化的红烧肉——{酥皮土豆炖肉}的烹饪技巧
这道菜汁要收的尽量干些,以免破坏土豆的酥皮~还是那句(食材不会说谎,味觉不会背叛)祝各位周末愉快! -使用的厨具:炖盅、焖烧锅、砂锅、平底锅、炒锅
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