低糖版圣女果蛋糕卷

“这个量对我家的烤盘来说还是有多余的蛋糊，就另外做了几个纸杯蛋糕。这次做的蛋糕卷加了水果汁和水果干，这些东西都是高糖份的，就因为这样，在做蛋糕时，减少了很多糖份，吃起来不会太腻也更健康罗！~~”
所属分类：烘焙蛋糕蛋糕卷

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

低糖版圣女果蛋糕卷的用料

主料

鸡蛋 4个	鸡蛋 4个
美汁源葡萄汁 60克	美汁源葡萄汁 60克
低粉 90克	低粉 90克
塔塔粉 1g	塔塔粉 1g
奶油适量

低糖版圣女果蛋糕卷的做法

步骤1

鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入8克白糖。

步骤2

搅拌均匀，加入葡萄汁。

步骤3

再搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀。

步骤4

加入筛过三次的低粉和玉米淀粉翻拌均匀。

步骤5

蛋清中加入30克白糖和塔塔粉用打蛋器低速开始打再转高速打至出现直立小尖。

步骤6

圣女果干切小丁。

步骤7

再倒入到蛋黄糊中翻均匀。

步骤8

将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。

步骤9

翻拌均匀。

步骤10

再倒回到剩下的蛋白霜中。

步骤11

翻拌均匀，注意不要消泡。

步骤12

然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。

步骤13

烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干，凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断，抹上打发的奶油。

步骤14

卷起来冷藏定型。

低糖版圣女果蛋糕卷的烹饪技巧

注意准备工作低粉要过筛三次备用。蛋白霜打至湿性与硬性之间。先用低速打再慢慢调上去，最后再用低速打1.5分钟。在烤好后的蛋糕网络上都是要趁热撕掉表面油纸，我觉得稍凉点再撕更容易。烤好后要马上反过来放到晾网上散热，撕掉油布后再盖上，防止蛋糕风干。卷的时候在蛋糕表面印上几横更容易卷。蛋糕没有完全凉之前再卷更容易，最后冷藏定型再切。 -使用的厨具：电烤箱