什锦凉粉

“玉食贝贝的这款什锦凉粉工艺还是海草凉粉的工艺，配料食材上有所创新，做出来的可是独一无二的凉粉呀，别样风味请君品尝！”
所属分类： 小吃   凉菜   夏季食谱  

什锦凉粉的用料

主料

海冻菜 125克 海冻菜 125克

辅料

抹茶粉 1茶匙 抹茶粉 1茶匙
黄瓜 1根 黄瓜 1根
熟青豆粒 50克 熟青豆粒 50克
火腿 50克 火腿 50克
芒果 1个 芒果 1个

什锦凉粉的做法

#什锦凉粉的做法图解2

步骤1

用料：海冻菜（石花菜）125克、白醋25克、水10公斤配料：抹茶粉1茶匙、胡萝卜一根、黄瓜1根、熟玉米粒100克、青豆50克、熟肉皮50克、火腿50克。
#什锦凉粉的做法图解3

步骤2

海冻菜置板上用擀面杖轻轻敲打去泥沙。
#什锦凉粉的做法图解4

步骤3

敲打过的冻菜用清水浸泡20分钟软化，这样也可以再去掉一些泥沙。
#什锦凉粉的做法图解5

步骤4

克海草加水10公斤放高压锅开锅压15分钟
#什锦凉粉的做法图解6

步骤5

然后再普通小火煮2-3小时。
#什锦凉粉的做法图解7

步骤6

这个煮冻菜的时间制作什锦配料，火腿肠用刀切成螃蟹和章鱼形
#什锦凉粉的做法图解8

步骤7

火腿肠切成薄片用模具卡成各种笑脸摸样。
#什锦凉粉的做法图解9

步骤8

胡萝卜切成薄片卡成笑脸摸样下热水锅煮一下过凉开水、海带过热水汤过凉水。卡成笑脸摸样。
#什锦凉粉的做法图解10

步骤9

熟肉皮切小丁、和熟青豆、玉米粒、火腿粒做成什锦料放置在干净容器里。
#什锦凉粉的做法图解11

步骤10

芒果、丰水梨等水果切成丁用少量糖腌制一下能滤出点水分。
#什锦凉粉的做法图解12

步骤11

杨梅洗净加入200毫升水用料理机去核打成果汁。
#什锦凉粉的做法图解13

步骤12

做完配料就等冻菜熬浆，熬制3小时后的冻菜
#什锦凉粉的做法图解14

步骤13

用纱布或者过滤豆浆的漏网过滤锅中所有粉浆。
#什锦凉粉的做法图解15

步骤14

完粉浆后再次在锅中加入水，水的量掌握在浸过冻菜即可，中小火继续煮15分钟，再次把锅中全部粉浆过滤。
#什锦凉粉的做法图解16

步骤15

第三次在锅中加入基本上浸过冻菜的开水量即可，中小火继续煮20分钟，第三次过滤粉浆。
#什锦凉粉的做法图解17

步骤16

次过滤的粉浆要在同一容器里，煮最后一遍要注意前两遍的保温，加入白醋搅拌均匀。
#什锦凉粉的做法图解18

步骤17

在刚才的冻粉锅中加入刚才做好的冻菜粉浆500毫升加入杨梅汁200毫升小火煮20分钟，过滤到容器里点入食醋10克，做成杨梅粉浆。
#什锦凉粉的做法图解19

步骤18

糖水腌过的水果丁和火腿片盛入小碗（我是用蛋塔模）中。
#什锦凉粉的做法图解20

步骤19

水果模具碗里分别加入杨梅汁的粉浆自然凉置一晚上
#什锦凉粉的做法图解21

步骤20

什锦料放在碗底和饭盒底加入海草粉浆。
#什锦凉粉的做法图解22

步骤21

放置一晚上自然凉凉。
#什锦凉粉的做法图解23

步骤22

另取一个干净容器倒入部分海草粉浆，加入一茶匙抹茶粉搅拌均匀做成抹茶粉浆。
#什锦凉粉的做法图解24

步骤23

容器底部加入水果丁和兰香子，倒入抹茶粉浆自然放置冷却。
#什锦凉粉的做法图解25

步骤24

另外准备了两个冲洗干净的鸡蛋壳，用宝宝的喂药器吸入抹茶和杨梅粉浆加入蛋壳内。
#什锦凉粉的做法图解26

步骤25

鸡蛋壳放置在小杯子里，自然冷却。做完后所有模具凉粉放置冷却就去安心睡觉吧！
#什锦凉粉的做法图解27

步骤26

鸡蛋壳放置在小杯子里，自然冷却。做完后所有模具凉粉放置冷却就去安心睡觉吧！
#什锦凉粉的做法图解28

步骤27

第二天早晨‘收割’凉粉，这一款超萌的海底捞珍凉粉。
#什锦凉粉的做法图解29

步骤28

海底捞珍凉粉
#什锦凉粉的做法图解30

步骤29

五色朱光凉粉。
#什锦凉粉的做法图解31

步骤30

杨梅含笑凉粉。
#什锦凉粉的做法图解32

步骤31

杨梅含笑凉粉。
#什锦凉粉的做法图解33

步骤32

香兰子凉粉。
#什锦凉粉的做法图解34

步骤33

鸡蛋凉粉。

什锦凉粉的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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/ 34   什锦凉粉的做法步骤

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