豆角猪肉汤包

“家里妈妈种的菜地里长了很多的豆角，豆角有很多种吃法，可以腌酸豆角、晒豆角干，直接炒着吃等等，今天就用它做馅，做汤包吃。”
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豆角猪肉汤包的用料

主料

豆角 适量 豆角 适量
面粉 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
麻油 适量 麻油 适量
姜 适量

豆角猪肉汤包的做法

#豆角猪肉汤包的做法图解2

步骤1

猪肉剁成肉馅。
#豆角猪肉汤包的做法图解3

步骤2

肉馅中加入盐，将水以少量分3次加入肉馅中，用4根筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，搅至肉质具黏性即可。
#豆角猪肉汤包的做法图解4

步骤3

肉馅打水完成后，加入料酒、老抽、生抽、姜泥，搅拌均匀。
#豆角猪肉汤包的做法图解5

步骤4

加入麻油，搅拌均匀，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
#豆角猪肉汤包的做法图解6

步骤5

豆角去掉头尾，洗净。
#豆角猪肉汤包的做法图解7

步骤6

豆角放开水锅里焯烫，取出放冷水里过一下沥干水，切成小粒。
#豆角猪肉汤包的做法图解8

步骤7

豆角挤干水分，放入调过味的肉馅中，加入少量盐、麻油拌匀冷藏备用。
#豆角猪肉汤包的做法图解9

步骤8

面粉中先倒入开水，用橡皮刮刀不停搅拌，呈松散的面团状，接着倒入冷水，混合均匀，用手揉成面团，盖上湿屉布或保鲜膜，在室温下松弛20多分钟。
#豆角猪肉汤包的做法图解10

步骤9

取出面团，分成2份，用手将面团搓成长条状，切成约20克的小面团，捏圆。
#豆角猪肉汤包的做法图解11

步骤10

将每个小面团用手掌压扁，用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮。
#豆角猪肉汤包的做法图解12

步骤11

将馅料放在面皮中央，像包包子一样包好，我是第一次包，外形不是很美观哈。
#豆角猪肉汤包的做法图解13

步骤12

包好的汤包放在湿屉布上，直接放入蒸笼里。
#豆角猪肉汤包的做法图解14

步骤13

水烧开后。再放上蒸笼，大火蒸约15分钟。
#豆角猪肉汤包的做法图解15

步骤14

蒸好的汤包，可以开吃啦。

豆角猪肉汤包的烹饪技巧


1、肉馅中最后加麻油，可以在肉馅外层形成保护膜，以避免之后所加的蔬菜与调过味的肉馅接触而出水。2、拌入蔬菜后加麻油，主要是增加馅料的滑润度，其次是防止蔬菜的水分渗出。也可以用其他食用油代替。 -使用的厨具：蒸锅

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