油炸茄子酿肉

“食材：鲜茄子2个，瘦肉半斤，葱末少许，生粉，盐，油，鸡蛋1个，面粉适量，1、茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切断，如图。2、瘦肉剁成肉泥，葱切末，加盐，生粉拌匀待用。3、鸡蛋1个打入碗中打散，加入面粉，生粉，适量的清水搅拌面糊状待用。4、把拌好的瘦肉泥酿进茄片里，如图。5、再放进拌好的面糊里沾上一层面糊，6、放进烧好油的油锅里油炸，7、待两面炸至金黄捞出沥油，即成。”
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油炸茄子酿肉的用料

主料

茄子 2个 茄子 2个

辅料

葱末 适量 葱末 适量
生粉 适量 生粉 适量

配料

盐 适量 盐 适量

油炸茄子酿肉的做法

#油炸茄子酿肉的做法图解2

步骤1

鲜茄子2个
#油炸茄子酿肉的做法图解3

步骤2

瘦肉剁成泥，加葱末，生粉，盐，鸡蛋1个打入碗中搅散，加入面粉，生粉，适量的清水。
#油炸茄子酿肉的做法图解4

步骤3

面糊拌成糊状，肉末加葱，盐，生粉拌成肉泥待用。
#油炸茄子酿肉的做法图解5

步骤4

茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切断，如图。
#油炸茄子酿肉的做法图解6

步骤5

把拌好的肉泥酿进茄片里
#油炸茄子酿肉的做法图解7

步骤6

在面糊里裹上一层面糊
#油炸茄子酿肉的做法图解8

步骤7

放进油锅里
#油炸茄子酿肉的做法图解9

步骤8

两面炸至金黄
#油炸茄子酿肉的做法图解10

步骤9

捞出沥油装盘。

油炸茄子酿肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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