步骤1
将鱼肉与鱼骨分开 鱼头劈两半，鱼肉片好加少量淀粉用手拌匀（防止煮肉的时候把鱼肉煮碎）。酸菜用水冲洗一下切好。步骤2
锅内放花生油适量，稍微加热放入花椒 葱花 姜末 蒜蓉 郫县豆瓣酱 炒出香味 放入红九九 稍微翻炒一下放入酸菜 再翻炒，然后加水，放入鱼头鱼骨，开锅后放入鱼肉，煮五到七分钟后整锅倒入盆中。
步骤3
在煮好的鱼上面放上葱花 切好的干辣椒 麻油，然后将花生油烧热 浇到上面 味道十足的酸菜鱼就可以上桌了。
使用的厨具：平底锅
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