奶黄卷


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奶黄卷的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量

辅料

蛋黄 2个 蛋黄 2个
黄油 20克 黄油 20克
澄粉 20克

奶黄卷的做法

#奶黄卷的做法图解2

步骤1

黄油加细砂糖
#奶黄卷的做法图解3

步骤2

隔水融化
#奶黄卷的做法图解4

步骤3

加两只蛋黄
#奶黄卷的做法图解5

步骤4

搅拌均匀
#奶黄卷的做法图解6

步骤5

加入混合过筛的奶粉和澄粉混合均匀
#奶黄卷的做法图解7

步骤6

将调好的奶黄隔水蒸至浓稠 （中途搅拌两次）
#奶黄卷的做法图解8

步骤7

取出奶黄酱凉后用保鲜纸包好放冰箱冷藏备用
#奶黄卷的做法图解9

步骤8

面粉加酵母、温水揉成光滑的面团，发酵至两倍大
#奶黄卷的做法图解10

步骤9

将发好的面团排气，用擀面杖擀成1cm厚的长方形
#奶黄卷的做法图解11

步骤10

铺一保鲜纸，放上蛋黄酱，再在上面铺一保鲜纸，隔着保鲜纸把奶黄酱擀成略小于面片的长方形
#奶黄卷的做法图解12

步骤11

擀好后撕开面上保鲜纸，再提起下层保鲜纸连同奶黄酱倒扣在面片上
#奶黄卷的做法图解13

步骤12

撕开保鲜纸，由下往上将面片卷起成一圆柱体
#奶黄卷的做法图解14

步骤13

用刀等距切件即成奶黄卷坯
#奶黄卷的做法图解15

步骤14

将奶黄卷坯放蒸锅加盖再次发酵15分钟，开火蒸10分钟（根据奶黄卷大小自行调节），关火再虚蒸五分钟即可

奶黄卷的烹饪技巧


特别提示：做法不算正宗，属自家版奶黄卷，总之好吃就是硬道理哈！ -使用的厨具：蒸锅

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/ 15   奶黄卷的做法步骤

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