宴客家常菜“碧绿香菇盒”

“香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。今天，就做一道以香菇为主题的家常菜“碧绿香菇盒”，香菇的好处多多，希望朋友们常食香菇。”
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宴客家常菜“碧绿香菇盒”的用料

主料

水发香菇 120克 水发香菇 120克
猪肉馅 50克

辅料

盐 3克 盐 3克
黄酒 15克 黄酒 15克
蚝油 15克 蚝油 15克
水淀粉 适量

宴客家常菜“碧绿香菇盒”的做法

#宴客家常菜“碧绿香菇盒”的做法图解2

步骤1

水发香菇120克、油菜心六棵100克、猪肉馅50克、盐3克、鸡粉2克、黄酒15克、酱油5克、蚝油15克、白胡椒粉少许、水淀粉适量。
#宴客家常菜“碧绿香菇盒”的做法图解3

步骤2

肉馅里放入葱姜末和少许盐。
#宴客家常菜“碧绿香菇盒”的做法图解4

步骤3

再倒入适量酱油码味儿。
#宴客家常菜“碧绿香菇盒”的做法图解5

步骤4

肉末腌制10分钟后，撒入少许白胡椒粉。
#宴客家常菜“碧绿香菇盒”的做法图解6

步骤5

和鸡粉拌匀。
#宴客家常菜“碧绿香菇盒”的做法图解7

步骤6

最后，倒入少许黄酒。
#宴客家常菜“碧绿香菇盒”的做法图解8

步骤7

用筷子搅打上劲儿。
#宴客家常菜“碧绿香菇盒”的做法图解9

步骤8

把香菇掸上少许干淀粉，然后把肉馅酿到香菇上。
#宴客家常菜“碧绿香菇盒”的做法图解10

步骤9

上面再覆盖上一枚掸好干淀粉的香菇，香菇盒的坯料便做好了。
#宴客家常菜“碧绿香菇盒”的做法图解11

步骤10

把香菇盒置入开水锅中。
#宴客家常菜“碧绿香菇盒”的做法图解12

步骤11

盖上盖子，用大火蒸5分钟即可取出。
#宴客家常菜“碧绿香菇盒”的做法图解13

步骤12

把蒸熟的香菇盒码入盘中，把菜心用盐、鸡粉和油调制的汤水烫熟，取出围边备用。
#宴客家常菜“碧绿香菇盒”的做法图解14

步骤13

炒勺上火烧热，倒入少许油爆香葱姜末，然后烹入少许酱油，倒入蚝油。
#宴客家常菜“碧绿香菇盒”的做法图解15

步骤14

用水淀粉勾芡。
#宴客家常菜“碧绿香菇盒”的做法图解16

步骤15

把汁芡浇在香菇盒上，即告完成。

宴客家常菜“碧绿香菇盒”的烹饪技巧


碧绿香菇盒特点；颜色红亮、浓香扑鼻、口感滑润、营养丰富。温馨提示；1、香菇要选择大小合适，菇肉饱满的最为合适。2、醸香菇盒，要使用瘦的猪肉馅比较好。3、勾兑汁芡，最后撒上少许葱油，味道比较好，颜色也漂亮。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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