茄汁糖醋里脊

“入伏以后，气温高、湿度大，容易中暑。一定要多喝水。饮食要清淡，多吃新鲜水果、蔬菜。还要补充蛋白质。茄汁糖醋里脊，酸酸甜甜的很开胃，很适合夏季食用。此菜；酸甜适口，色泽红亮，外焦里嫩。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   中式菜系   鲁菜   浙菜   老人   川菜   夏季食谱   宴客菜   午餐  

茄汁糖醋里脊的用料

主料

猪里脊 200克

辅料

番茄酱 适量 番茄酱 适量

配料

盐 适量 盐 适量
糖 适量 糖 适量
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量

茄汁糖醋里脊的做法

#茄汁糖醋里脊的做法图解2

步骤1

里脊去掉筋膜。
#茄汁糖醋里脊的做法图解3

步骤2

将里脊切成粗条状。
#茄汁糖醋里脊的做法图解4

步骤3

放入碗中，加入盐，料酒 白胡椒粉抓匀后腌制10分钟．
#茄汁糖醋里脊的做法图解5

步骤4

加入淀粉，抓拌均匀直到所有里脊都薄薄挂住淀粉。
#茄汁糖醋里脊的做法图解6

步骤5

取一碗加入番茄酱，水，淀粉，醋和糖混合成调味汁儿。
#茄汁糖醋里脊的做法图解7

步骤6

把葱姜切碎。
#茄汁糖醋里脊的做法图解8

步骤7

锅中倒入油，至六成热，将逐个放入肉条，炸约一分钟捞出沥油．炸完后，将肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。
#茄汁糖醋里脊的做法图解9

步骤8

锅中留少许底油爆香葱姜碎
#茄汁糖醋里脊的做法图解10

步骤9

将调味汁儿倒入，小火加热至沸腾。
#茄汁糖醋里脊的做法图解11

步骤10

烧制汤汁浓缩。
#茄汁糖醋里脊的做法图解12

步骤11

倒入炸好的里脊肉条。
#茄汁糖醋里脊的做法图解13

步骤12

翻炒均匀即可。

茄汁糖醋里脊的烹饪技巧


肉条挂粉，要薄薄一层，不宜很厚。炸肉条要复炸。 -使用的厨具：炒锅

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