红烧鳝鱼

“这菜在我们这边也叫‘红烧段鳝’，‘段鳝’即切成段的黄鳝。黄鳝是高蛋白的营养美食，切段、佐以大蒜头红烧：鳝鱼滋味浓郁、肉质肥美，大蒜头煮至酥软，入口即化。一口小酒、一段鳝鱼，亲亲爸爸常夸这是‘人间至美之物’、、、”
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红烧鳝鱼的用料

主料

黄鳝 500克

辅料

姜 适量 姜 适量
料酒 适量 料酒 适量
糖 适量 糖 适量

红烧鳝鱼的做法

#红烧鳝鱼的做法图解2

步骤1

鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。
#红烧鳝鱼的做法图解3

步骤2

剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。
#红烧鳝鱼的做法图解4

步骤3

坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。
#红烧鳝鱼的做法图解5

步骤4

倒入黄鳝段。
#红烧鳝鱼的做法图解6

步骤5

略翻炒后倒入料酒，翻炒。
#红烧鳝鱼的做法图解7

步骤6

倒入生抽、糖调味。
#红烧鳝鱼的做法图解8

步骤7

翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。
#红烧鳝鱼的做法图解9

步骤8

中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。
#红烧鳝鱼的做法图解10

步骤9

起锅装盆。

红烧鳝鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 10   红烧鳝鱼的做法步骤

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