自制咸鸭蛋


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自制咸鸭蛋的用料

主料

新鲜鸭蛋 17只

辅料

纯净水 1升

配料

精盐 280克 精盐 280克

自制咸鸭蛋的做法

#自制咸鸭蛋的做法图解2

步骤1

新鲜的鸭蛋若干个。
#自制咸鸭蛋的做法图解3

步骤2

先用清水把鸭蛋浸泡一会儿，然后洗掉表面的泥污，控净水份备用。
#自制咸鸭蛋的做法图解4

步骤3

纯净水内加入盐，煮开后再晾凉。
#自制咸鸭蛋的做法图解5

步骤4

水凉透后加入50g白酒搅匀。
#自制咸鸭蛋的做法图解6

步骤5

把鸭蛋逐个放入桶中。
#自制咸鸭蛋的做法图解7

步骤6

盐酒水倒入桶中。
#自制咸鸭蛋的做法图解8

步骤7

盐酒水要多加一些，要没过鸭蛋。
#自制咸鸭蛋的做法图解9

步骤8

为了避免鸭蛋漂浮，在桶的上面压上几根方便筷子。
#自制咸鸭蛋的做法图解10

步骤9

在桶口加上一层保鲜膜。
#自制咸鸭蛋的做法图解11

步骤10

最后把桶盖拧紧
#自制咸鸭蛋的做法图解12

步骤11

放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。
#自制咸鸭蛋的做法图解13

步骤12

腌制好的鸭蛋。

自制咸鸭蛋的烹饪技巧


1、盐加入水中成为饱和状态即可（就是还有一小部分盐无法溶解的状态）。2、鸭蛋不宜过少，否则加入水以后会漂浮起来，可能会影响效果。3、鸭蛋用水清洗后一定要晾干水分再腌制。4、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。5、要置于阴凉避光处。6、桶口要密封好，避免水份挥发。7、搬动桶的时候，要轻拿轻放，这样里面的鸭蛋就不会碰撞碎了，碎蛋腌制会很咸的还容易变臭的。

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