紫薯大理石吐司

“普通面包的制作方法主要分为直接法，中种法，汤种法和烫种法。直接法：又称一次发酵法，面团只要发酵一次，比较容易展现原料的风味，但面包老化的很快。汤种法和烫种法：是借由淀粉质糊化来增加面团的吸水性，以延缓面团的老化，算是改良的柔软直接法。中种法：又称二次发酵法，将一部分面团先发酵，再加入主面团原料混合，面包相对老化较慢，酒香浓郁。这次用汤种法做的吐司，口感非常好，柔软有弹性。”
所属分类： 主食   烘焙   家常菜   儿童   早餐   吐司  

紫薯大理石吐司的用料

主料

高粉 250克 高粉 250克
鸡蛋 50克 鸡蛋 50克
盐 3克 盐 3克
橄榄油 20克

辅料

清水 100克 清水 100克
紫薯粉 30克 紫薯粉 30克

紫薯大理石吐司的做法

#紫薯大理石吐司的做法图解2

步骤1

克水加入20克高粉拌均匀炉子上小火慢慢加热浓稠离火
#紫薯大理石吐司的做法图解3

步骤2

冷凉备用。
#紫薯大理石吐司的做法图解4

步骤3

面团材料除橄榄油外放入面包机启动面团程序，再加入橄榄油继续。
#紫薯大理石吐司的做法图解5

步骤4

紫薯粉加少许水搅拌一下备用。
#紫薯大理石吐司的做法图解6

步骤5

揉好的面团取出分成两份，一份原色面团稍多一些。
#紫薯大理石吐司的做法图解7

步骤6

取稍小一些的面团加入紫薯粉糊揉搓均匀。
#紫薯大理石吐司的做法图解8

步骤7

另外一份原色面团放入面包机继续启动揉面程序揉搓。
#紫薯大理石吐司的做法图解9

步骤8

紫薯面团手工揉搓摔打至可拉出筋膜，收圆放入盆中用烤箱发酵功能发酵。
#紫薯大理石吐司的做法图解10

步骤9

这时面包机的影院色面团程序结束，也滚圆放入面包机发酵。
#紫薯大理石吐司的做法图解11

步骤10

发酵好的面团取出滚圆紧致10分钟。
#紫薯大理石吐司的做法图解12

步骤11

在把两种面团分别擀成长方形面皮，紫色稍微小一点。
#紫薯大理石吐司的做法图解13

步骤12

把紫色面皮放在原色面皮上面。
#紫薯大理石吐司的做法图解14

步骤13

卷成长条封口捏紧。
#紫薯大理石吐司的做法图解15

步骤14

然后用刀从中间隔开。
#紫薯大理石吐司的做法图解16

步骤15

上面不要割断，然后编成麻花状。
#紫薯大理石吐司的做法图解17

步骤16

把面团放入土司模具中再次发酵40分钟
#紫薯大理石吐司的做法图解18

步骤17

发酵好后刷蛋液。
#紫薯大理石吐司的做法图解19

步骤18

烤箱预热175度烤制45分钟。
#紫薯大理石吐司的做法图解20

步骤19

取出放烤网晾一晾。

紫薯大理石吐司的烹饪技巧


紫薯粉没有可以用紫薯泥代替。 -使用的厨具：面包机、电烤箱

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