免烤版车厘子小蛋糕

“家里没有设置烤箱的朋友，可以吃到自制水果蛋糕了，但一定要有模，用电动模，也可以参考这方子做。”
所属分类：烘焙蛋糕

香草口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

免烤版车厘子小蛋糕的用料

主料

大蛋 1只约60克	大蛋 1只约60克
香草香精 1/4茶匙	香草香精 1/4茶匙
低筋粉 60克	低筋粉 60克
车厘子约1/4磅

免烤版车厘子小蛋糕的做法

步骤1

先将蛋液打到起泡，再加糖，再打，分别加入香精、沙拉油，用高速档打到有蓬松的感觉，先将面粉和泡打粉放在另一干碗搅拌均匀，再筛入装上述材料的碗里；

步骤2

用电动打蛋器低速不规则方向打均匀，静置片刻；

步骤3

此时可腾出手来，用小刀对半割开车厘子，取去核，放在碗上；

步骤4

放铸铁模于炉上，开中慢火，再在孔里薄薄涂一层油，用喷的那种也可以，倒入孔的满度60-70%（千万不要放过满，否则就会溢出，翻转再烤时顶就不到底）；

步骤5

每孔放入车厘子（Cherry ）半粒，也可用其它水果粒代替；

步骤6

在表面再注一点点蛋糊盖住车厘子，等面糊会慢慢涨起，底部逐渐成型，不要太心急翻，等底部完全成型才可翻动；

步骤7

成型后用牙签扎入球里翻转小球再烤，也烤至成型，如果不够成色，可再反复反转烤，这样比较均匀，再用牙签扎入球里看有无面糊粘着，如果是干的，基本可以了。

免烤版车厘子小蛋糕的烹饪技巧

一、放面糊后，要等底部成型才可翻动，翻动小蛋糕可用牙签或匙子比较方便；二、注入面糊时不要太满，孔满度的60-70%足够了；三、如果你想蛋糕饱满些，注入面糊后蛋糕成型后轻轻取起，再有原来的孔注入满度20-30%的蛋液，再将取出来的蛋糕底朝上地放在面糊上，烤至成型即可。四、小蛋糕在爬梯（Party）十分受欢迎，中西朋友皆喜之。 -使用的厨具：模具锅、打蛋器