黑芝麻鲜奶面包

“这款面包用的黄油较多，所以烤出来香气四溢，特别香。强烈推荐大家试一下。方子来自孟老师的一百道面包中的【西洋香菜鲜奶面包】，有改动。”
所属分类： 烘焙   儿童   面包   下午茶  

黑芝麻鲜奶面包的用料

主料

高粉 400克 高粉 400克
盐 二分之一小匙 盐 二分之一小匙
酵母 4克

辅料

无盐奶油 30克

配料

无盐奶油 45克 无盐奶油 45克
盐 四分之三小匙 盐 四分之三小匙
黑芝麻 适量

黑芝麻鲜奶面包的做法

#黑芝麻鲜奶面包的做法图解2

步骤1

将主料全部混合，放入面包机内按发面程序搅拌20分钟后加入黄油
#黑芝麻鲜奶面包的做法图解3

步骤2

继续搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的面团。盖上保鲜膜进行基本发酵。
#黑芝麻鲜奶面包的做法图解4

步骤3

调料：奶油在室温下软化，分别加入糖粉，盐及鲜奶搅拌均匀，再加入适量黑芝麻备用。
#黑芝麻鲜奶面包的做法图解5

步骤4

发酵好的面团称出总重量。
#黑芝麻鲜奶面包的做法图解6

步骤5

滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。
#黑芝麻鲜奶面包的做法图解7

步骤6

将面团先擀成椭圆形。
#黑芝麻鲜奶面包的做法图解8

步骤7

翻面后从窄处开始向内卷。
#黑芝麻鲜奶面包的做法图解9

步骤8

将面团尾端粘贴紧即成橄榄形。然后进行二次发酵。
#黑芝麻鲜奶面包的做法图解10

步骤9

在发酵好的面包表面纵切一刀口，然后继续发酵约10分钟。
#黑芝麻鲜奶面包的做法图解11

步骤10

均匀地刷上蛋液，在刀口处挤上配料。
#黑芝麻鲜奶面包的做法图解12

步骤11

烤箱170度20分钟左右即可。
#黑芝麻鲜奶面包的做法图解13

步骤12

成品图

黑芝麻鲜奶面包的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

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