酥皮紫薯派


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酥皮紫薯派的用料

主料

面粉 150克 面粉 150克
细砂糖 20克 细砂糖 20克

辅料

紫薯 150克 紫薯 150克
奶油或炼奶 适量 奶油或炼奶 适量

酥皮紫薯派的做法

#酥皮紫薯派的做法图解2

步骤1

紫薯蒸熟去皮，切碎粒捣泥
#酥皮紫薯派的做法图解3

步骤2

小锅里放入水和细砂糖，加热沸腾
#酥皮紫薯派的做法图解4

步骤3

熬煮到糖浆变浅黄色
#酥皮紫薯派的做法图解5

步骤4

熄火趁热倒入紫薯泥，搅拌均匀
#酥皮紫薯派的做法图解6

步骤5

倒入适量淡奶油或炼奶
#酥皮紫薯派的做法图解7

步骤6

混合均匀即成奶香十足、甜蜜蜜奶的紫薯馅
#酥皮紫薯派的做法图解8

步骤7

油皮：面粉100克，温水40克，细砂糖20克，玉米油30克油皮的材料混合揉成面团，静置一会
#酥皮紫薯派的做法图解9

步骤8

油酥：面粉50克，玉米油25克油酥里的材料混合揉成面团，静置一会
#酥皮紫薯派的做法图解10

步骤9

将油皮面团压扁，包入油酥面团，封口
#酥皮紫薯派的做法图解11

步骤10

把包好的面团再压扁
#酥皮紫薯派的做法图解12

步骤11

用撖面杖撖成长方形
#酥皮紫薯派的做法图解13

步骤12

把面片从一边向中间折叠三分之一
#酥皮紫薯派的做法图解14

步骤13

将另一边也折过来，好像叠被子一样，再次用撖面杖把折好的面块撖成长方形，重复叠被子两次
#酥皮紫薯派的做法图解15

步骤14

把折过三次的面块撖成0.2厘米厚的长方形
#酥皮紫薯派的做法图解16

步骤15

在面片的三分之一处（可再略多一些的位置）切开，在上面均匀铺上紫薯馅
#酥皮紫薯派的做法图解17

步骤16

把剩下的另一面片对折，在不开口重叠的这边等距离一条条切开，不要切断
#酥皮紫薯派的做法图解18

步骤17

把面片再次打开，覆盖在有馅料的面片上，周边用勺子压紧
#酥皮紫薯派的做法图解19

步骤18

切去四周不整齐的边缘
#酥皮紫薯派的做法图解20

步骤19

刷上蛋液，烤箱预热180度烤约25分钟

酥皮紫薯派的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱、煮锅

上传我做的这道菜

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