辣炒青蛤


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辣炒青蛤的用料

主料

青蛤 1公斤

辅料

大葱 适量 大葱 适量
蒜 5瓣

配料

郫县豆瓣酱 2汤勺 郫县豆瓣酱 2汤勺
白糖 1汤勺 白糖 1汤勺
干辣椒 适量

辣炒青蛤的做法

#辣炒青蛤的做法图解2

步骤1

青蛤洗干净泡在清水中，加两小勺盐，置于静处两小时。这样做的目的是让青蛤把沙子都吐净；
#辣炒青蛤的做法图解3

步骤2

锅里放油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒炒出香味；
#辣炒青蛤的做法图解4

步骤3

然后加入料酒、白糖，酱油、两汤勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油；
#辣炒青蛤的做法图解5

步骤4

倒入洗净的青蛤翻炒均匀；
#辣炒青蛤的做法图解6

步骤5

倒入小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖至锅里的青蛤全部开口；
#辣炒青蛤的做法图解7

步骤6

炒好的青蛤全部开口朝上摆放在盘中，汤汁浇在青蛤上即可。

辣炒青蛤的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 7   辣炒青蛤的做法步骤

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