南昌小吃----Q弹的冰糖发糕

“冰糖发糕是我的超级爱，冰冰的、甜甜的、QQ的、弹弹的，好吃极了。在网上查找了很久，都没有找到一个明确的做法，依着那些模棱两可的介绍，我决定大胆试试，俗语怎么说的，无心插柳柳成荫嘛！果真，成品不赖，经历了4次试验后，我终于做出了比外面卖的还要好吃的冰糖发糕了，而且用的是正宗的冰糖，不像外面卖的，用的是糖精，吃完总是觉得有点点苦。最近我们家天天吃这个当早点，从失败中总结经验，一次比一次好吃啦！”
所属分类： 糕点   小吃  

南昌小吃----Q弹的冰糖发糕的用料

主料

大米 500克

辅料

冰糖 适量 冰糖 适量

南昌小吃----Q弹的冰糖发糕的做法

#南昌小吃----Q弹的冰糖发糕的做法图解2

步骤1

大米淘洗干净，浸泡4小时以上。
#南昌小吃----Q弹的冰糖发糕的做法图解3

步骤2

冰糖用200ML水融化.
#南昌小吃----Q弹的冰糖发糕的做法图解4

步骤3

搅拌机中倒入冰糖水，不用再加水了。分次倒入大米，打成浆。
#南昌小吃----Q弹的冰糖发糕的做法图解5

步骤4

取一个干净的平底托盘，涂上一层油。打好的米浆无需沉淀，直接倒入托盘中。不要太厚了，约0.5厘米的厚度就可以，这个厚度做出来的发糕是最弹最Q的。
#南昌小吃----Q弹的冰糖发糕的做法图解6

步骤5

锅内放水，多一些，大火烧开后，放入托盘蒸20分钟。
#南昌小吃----Q弹的冰糖发糕的做法图解7

步骤6

蒸好的样子。
#南昌小吃----Q弹的冰糖发糕的做法图解8

步骤7

放发糕放到一个个装满凉水的盆中透凉。凉后即可切块食用。

南昌小吃----Q弹的冰糖发糕的烹饪技巧


1、用冰糖口感好于砂糖。2、蒸0.5厘米的厚度，弹性最佳。3、一定要彻底凉后，韧性最足。我家基本温热的时候就吃光了。4、如果在蒸的时候发现米浆水多了，那么就沉淀一下，等浆都沉到底部后，倒掉一些水就可以了。 -使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅、炒锅

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