酥皮五仁点心

“这款酥皮五仁点心也可以叫苏式五仁点心或者酥皮月饼，都是一个意思。皮的配方做法包法都同菊花酥，主要是馅料的配方可因人而异。这款点心口感酥松，甜而不腻，有果仁颗粒吃到嘴里真是唇齿留香。”
所属分类： 糕点   烘焙   小吃   秋季食谱  

酥皮五仁点心的用料

主料

水油皮面粉 75g 水油皮面粉 75g
水 28g 水 28g

辅料

核桃 25g 核桃 25g
芝麻 20g 芝麻 20g
杏仁 15g 杏仁 15g
香油 25g 香油 25g
水 少许 水 少许
熟面粉 90g

酥皮五仁点心的做法

#酥皮五仁点心的做法图解2

步骤1

将油酥皮材料混合。
#酥皮五仁点心的做法图解3

步骤2

揉成面团。
#酥皮五仁点心的做法图解4

步骤3

将油酥皮的材料混合。
#酥皮五仁点心的做法图解5

步骤4

揉成面团。
#酥皮五仁点心的做法图解6

步骤5

将两种面团分成大小相同的等份。
#酥皮五仁点心的做法图解7

步骤6

用水油皮包油酥。
#酥皮五仁点心的做法图解8

步骤7

包好的小剂子。
#酥皮五仁点心的做法图解9

步骤8

把小剂子擀成扁片。
#酥皮五仁点心的做法图解10

步骤9

从一边卷起。
#酥皮五仁点心的做法图解11

步骤10

卷成这个样子。
#酥皮五仁点心的做法图解12

步骤11

再擀开。
#酥皮五仁点心的做法图解13

步骤12

再卷起。卷好的样子，按扁。
#酥皮五仁点心的做法图解14

步骤13

擀成圆形。
#酥皮五仁点心的做法图解15

步骤14

将馅包入。
#酥皮五仁点心的做法图解16

步骤15

收口后把上面多余的面揪掉。
#酥皮五仁点心的做法图解17

步骤16

刷蛋黄液。
#酥皮五仁点心的做法图解18

步骤17

撒芝麻点缀。
#酥皮五仁点心的做法图解19

步骤18

五仁馅的做法：准备好所需材料，也可依个人喜好添加。
#酥皮五仁点心的做法图解20

步骤19

把果仁用油炒一下，然后切成小粒。
#酥皮五仁点心的做法图解21

步骤20

配好的五仁馅。

酥皮五仁点心的烹饪技巧


五仁馅建议不要用擀面杖压，用刀切成小粒，压出来的粉末多，口感会差很多。 -使用的厨具：烤炉

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