五味苦瓜

“夏季燥热，特别是山东一带的夏季一般以干旱为主，天干气躁人也自然多火气，不然大宋的梁山水泊也不会啸聚这么多的好汉。说笑了，人上火按照西医的说法是有炎症，中医把炎症叫“上火"。有了“火”，那就要“灭火”。做个苦瓜吃吃，算是炎热夏季的一个里的一个小小的“灭火器”吧。”
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五味苦瓜的用料

主料

苦瓜 适量

辅料

红油 适量 红油 适量
生姜 适量 生姜 适量
豆豉 适量 豆豉 适量
白糖 适量 白糖 适量
生抽 适量 生抽 适量

五味苦瓜的做法

#五味苦瓜的做法图解2

步骤1

生姜、大蒜切细粒。
#五味苦瓜的做法图解3

步骤2

苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。
#五味苦瓜的做法图解4

步骤3

锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。
#五味苦瓜的做法图解5

步骤4

把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。
#五味苦瓜的做法图解6

步骤5

撒入少许精盐，拌匀备用。
#五味苦瓜的做法图解7

步骤6

锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。
#五味苦瓜的做法图解8

步骤7

把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。
#五味苦瓜的做法图解9

步骤8

另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。
#五味苦瓜的做法图解10

步骤9

撒入适量白糖。
#五味苦瓜的做法图解11

步骤10

少许陈醋。
#五味苦瓜的做法图解12

步骤11

倒入适量的花椒油可提香去异味。
#五味苦瓜的做法图解13

步骤12

倒入少许的生抽，提鲜。
#五味苦瓜的做法图解14

步骤13

倒入一汤匙芝麻酱。
#五味苦瓜的做法图解15

步骤14

最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。
#五味苦瓜的做法图解16

步骤15

开小火，把料汁调匀。
#五味苦瓜的做法图解17

步骤16

把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。

五味苦瓜的烹饪技巧


夏季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择，特别是在鱼肉以后，吃点消暑降噪的小菜就会别有一番惬意在心里面。苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，味苦，性寒；具有消暑清热，解毒、健胃、除邪热，聪耳明目，用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。 -使用的厨具：炒锅

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