瘦肉版农家炒肉

“这是我记忆中，妈妈最拿手的一道菜，其实妈妈是个不太会做饭的人，唯独这道菜，每次做出来都被炒杀。已经好久没有回家了，很想家人，很想妈妈，也想念那对别人来说并不可口的饭菜。在家里我没有学过做菜，现在只能凭着印象，试做了这道“炒肉”。“炒肉”是我们家乡的叫法，其实也就是青椒炒肉片吧，不过在我印象中，它的味道可是青椒炒肉片无法媲美的，我想最重要还有一个原因，那就是妈妈用的原料，家养的猪肉，和自家种的青椒、蒜苗，还有用的粉也不同，恩，没错。    虽然做出来的味道感觉还是没有妈妈做的好吃，不过老公还是大赞，一向不喜欢吃瘦肉的他，今天也吃了个精光，外加2碗半饭。哈哈，初步成功，下次努力！”
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瘦肉版农家炒肉的用料

主料

猪瘦肉 适量

辅料

青椒 适量 青椒 适量

配料

姜 适量 姜 适量
生粉 适量 生粉 适量
油 适量

瘦肉版农家炒肉的做法

#瘦肉版农家炒肉的做法图解2

步骤1

准备材料：瘦肉、青椒、蒜苗、小红椒。
#瘦肉版农家炒肉的做法图解3

步骤2

瘦肉切薄片（需要点刀功哦），加生抽、生粉、油、姜丝，拌匀备用；青椒切小片，蒜苗切小段，蒜头可留下来爆香用；小红椒切圈。
#瘦肉版农家炒肉的做法图解4

步骤3

油锅烧热，下入蒜头、姜丝、红椒圈爆香。
#瘦肉版农家炒肉的做法图解5

步骤4

然后下入瘦肉快速翻炒，这个步骤一定要快，火候要大，会抛锅的用抛锅动作更好，翻炒几下赶紧离火盛盘待用。
#瘦肉版农家炒肉的做法图解6

步骤5

待用的瘦肉。
#瘦肉版农家炒肉的做法图解7

步骤6

放少许油、盐，炒青椒和蒜苗。
#瘦肉版农家炒肉的做法图解8

步骤7

加入瘦肉，适量盐，快速翻炒（不要停留时间过久，以免瘦肉炒老）。
#瘦肉版农家炒肉的做法图解9

步骤8

最后加入鸡精，耗油，抖匀起锅。
#瘦肉版农家炒肉的做法图解10

步骤9

这是成品图。

瘦肉版农家炒肉的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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