清炒山药片

“山药又渐渐的开始上市了，价格也不高，但现在的山药应该是最新鲜的了。山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。山药的吃法很多，煮汤，煲粥，凉拌，炝炒都合适。”
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清炒山药片的用料

主料

山药 适量

辅料

油 适量 油 适量
青椒 适量 青椒 适量
黑木耳 适量 黑木耳 适量
生姜 适量 生姜 适量
大蒜 适量

清炒山药片的做法

#清炒山药片的做法图解2

步骤1

山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
#清炒山药片的做法图解3

步骤2

生姜切细丝，大蒜切薄片。
#清炒山药片的做法图解4

步骤3

红尖椒切斜段。
#清炒山药片的做法图解5

步骤4

青椒去籽，去筋后切小片。
#清炒山药片的做法图解6

步骤5

山药切菱形片。
#清炒山药片的做法图解7

步骤6

把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。
#清炒山药片的做法图解8

步骤7

锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
#清炒山药片的做法图解9

步骤8

倒入青椒片、木耳翻炒。
#清炒山药片的做法图解10

步骤9

倒入山药片，烹入白醋。
#清炒山药片的做法图解11

步骤10

加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

清炒山药片的烹饪技巧


1、山药切片后焯水后再炒，山药片就爽脆。 -使用的厨具：炒锅

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