鹌鹑蛋烧肉


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鹌鹑蛋烧肉的用料

主料

五花肉 750克 五花肉 750克

辅料

料酒 适量 料酒 适量
腐乳汁 适量 腐乳汁 适量
八角 适量 八角 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
食盐 适量 食盐 适量
姜 适量

鹌鹑蛋烧肉的做法

#鹌鹑蛋烧肉的做法图解2

步骤1

原料：五花肉、煮好的鹌鹑蛋、腐乳汁、桂皮、冰糖、葱姜、八角、肉蔻、小茴香。
#鹌鹑蛋烧肉的做法图解3

步骤2

五花肉洗净切块。
#鹌鹑蛋烧肉的做法图解4

步骤3

锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水。
#鹌鹑蛋烧肉的做法图解5

步骤4

焯过水的五花肉。
#鹌鹑蛋烧肉的做法图解6

步骤5

炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎炒出油。
#鹌鹑蛋烧肉的做法图解7

步骤6

煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。
#鹌鹑蛋烧肉的做法图解8

步骤7

加入剩余的调料桂皮、肉蔻，倒入腐乳汁翻炒。
#鹌鹑蛋烧肉的做法图解9

步骤8

加入煮好的鹌鹑蛋。
#鹌鹑蛋烧肉的做法图解10

步骤9

翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。
#鹌鹑蛋烧肉的做法图解11

步骤10

加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮。
#鹌鹑蛋烧肉的做法图解12

步骤11

大约50分钟后，汤汁浓稠，拣去调料，转大火收汁。
#鹌鹑蛋烧肉的做法图解13

步骤12

汤汁收尽，裹在肉上即可。
#鹌鹑蛋烧肉的做法图解14

步骤13

汤汁收尽，关火，出锅。

鹌鹑蛋烧肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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