自制健康凉皮

“这次第三才成功的凉皮，第一次做的时候沉淀的时间太短了，做出的凉皮绵绵的不好吃，第二次沉淀的时间又太长直接坏掉了，直到这次才做出筋道的凉皮。。。”
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自制健康凉皮的用料

主料

普通面粉 400g 普通面粉 400g
水 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
豆豉酱 适量 豆豉酱 适量

自制健康凉皮的做法

#自制健康凉皮的做法图解2

步骤1

把面和的硬些。
#自制健康凉皮的做法图解3

步骤2

醒好后倒入水。
#自制健康凉皮的做法图解4

步骤3

开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。
#自制健康凉皮的做法图解5

步骤4

直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
#自制健康凉皮的做法图解6

步骤5

把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。
#自制健康凉皮的做法图解7

步骤6

面筋大火蒸熟，大约半个小时。
#自制健康凉皮的做法图解8

步骤7

面筋大火蒸熟，大约半个小时。
#自制健康凉皮的做法图解9

步骤8

切块备用。
#自制健康凉皮的做法图解10

步骤9

沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。
#自制健康凉皮的做法图解11

步骤10

取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
#自制健康凉皮的做法图解12

步骤11

放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火。
#自制健康凉皮的做法图解13

步骤12

取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。
#自制健康凉皮的做法图解14

步骤13

放入盆里，再在上面刷层油防粘。
#自制健康凉皮的做法图解15

步骤14

继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。
#自制健康凉皮的做法图解16

步骤15

黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。
#自制健康凉皮的做法图解17

步骤16

几张凉皮卷起来，切块。
#自制健康凉皮的做法图解18

步骤17

把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。
#自制健康凉皮的做法图解19

步骤18

成品。

自制健康凉皮的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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