冬笋红烧肉盖饭

最喜欢吃的就是盖饭了，一锅出又省事，特别适合懒人，更何况混搭起来的味道更是美味。鲜香的冬笋，搭配肥瘦相间的五花肉，将笋的清香与肉的鲜香混合，汤不要收干，淋在米饭上，混合起来吃，那滋味让人回味无穷，一块肉搭配一口米，再来一块冬笋，再来一杯小酒，这饭才吃得过瘾！
所属分类： 闽菜   西北菜   夜宵  

冬笋红烧肉盖饭的用料

主料

水煮冬笋 500克 水煮冬笋 500克
五花肉 300克

辅料

花椒 1克 花椒 1克
白酒 10克 白酒 10克
冰糖 6克 冰糖 6克
盐 3克 盐 3克
葱 3克 葱 3克
蒜 4克

冬笋红烧肉盖饭的做法

#冬笋红烧肉盖饭的做法图解2

步骤1

将袋装的冬笋取出切片。
#冬笋红烧肉盖饭的做法图解3

步骤2

冲洗几遍，水开后放入煮3分钟捞出。
#冬笋红烧肉盖饭的做法图解4

步骤3

五花肉切块，放入花椒和八角，冷水下锅，煮至水开捞出。
#冬笋红烧肉盖饭的做法图解5

步骤4

砂锅里倒入油，放入冰糖，等糖融化后变色放入五花肉翻炒上色。
#冬笋红烧肉盖饭的做法图解6

步骤5

加入葱、姜、蒜、白酒、生抽、开水，盖上锅盖小火焖炖二十分钟。
#冬笋红烧肉盖饭的做法图解7

步骤6

再加入冬笋片。
#冬笋红烧肉盖饭的做法图解8

步骤7

拌匀后加入盐，继续炖十分钟。
#冬笋红烧肉盖饭的做法图解9

步骤8

汤汁不多时关火，用勺子将锅底的汤汁捞出，将焖好的米饭盛在碗中，倒扣在菜里。
#冬笋红烧肉盖饭的做法图解10

步骤9

再将舀出来的汤汁淋在米饭上，米饭上面撒上黑芝麻和葱花。
#冬笋红烧肉盖饭的做法图解11

步骤10

冬笋红烧肉盖饭的烹饪技巧


1.没想到水煮冬笋比较咸，所以肉里加了盐的话，放了笋就不要再加盐了。 2.我用的是可干烧的砂锅，普通砂锅不要这样操作。 3.炒糖色的时候不要开太大的火，以免糖色发苦。 4.冬笋片最好切薄些，老根口感不好咬不动，应该多切掉一些。

上传我做的这道菜

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