美味大盘鸡

“今天超市的鸡腿又新鲜又有打折，哈哈·~买了一些，心血来潮做一回大盘鸡，第一次做~~~有什么不足多包涵~~~哈哈·~~~”
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美味大盘鸡的用料

主料

鸡腿 两个 鸡腿 两个
菜青椒 一个 菜青椒 一个

辅料

姜 适量 姜 适量
花椒 适量 花椒 适量

配料

盐 适量 盐 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
郫县豆瓣 适量

美味大盘鸡的做法

#美味大盘鸡的做法图解2

步骤1

按照图片把主料辅料改刀！
#美味大盘鸡的做法图解3

步骤2

鸡丁下锅焯水，加一点料酒可以去腥！
#美味大盘鸡的做法图解4

步骤3

鸡肉发白之后就可以沥水捞出~
#美味大盘鸡的做法图解5

步骤4

锅里入油烧至8成以上热！~~
#美味大盘鸡的做法图解6

步骤5

将土豆入锅炸至表面起酥皮！~捞起~
#美味大盘鸡的做法图解7

步骤6

捞起土豆之后，让锅里的油稍微降温，加入冰糖炒出糖色~
#美味大盘鸡的做法图解8

步骤7

炒出糖色后，将郫县豆瓣清炒一下，加入姜，花椒，香料（按自己的口味加就好）,炒香！~~
#美味大盘鸡的做法图解9

步骤8

倒入鸡丁翻炒，鸡丁会自然的上一层红棕色！~~
#美味大盘鸡的做法图解10

步骤9

加入土豆一起翻炒，再加入适量的水，让土豆和鸡丁烧一会儿，直到土豆酥软~~
#美味大盘鸡的做法图解11

步骤10

加入青红彩椒和蒜，再稍微烧一下！~~~
#美味大盘鸡的做法图解12

步骤11

烧好之后，就可以调味了，按自己的口味加入适量的盐，注意，郫县豆瓣本身就含有盐了！~~注意盐要适量！~~根据自己的口味来！~~~滴入几滴香醋，少许味精翻炒，将软烂的土豆表面炒化一点，让土豆泥充分包裹在鸡丁上，会更入味！~~
#美味大盘鸡的做法图解13

步骤12

起锅，装盘！~~~哈哈~~~

美味大盘鸡的烹饪技巧


注意：1.鸡肉和土豆一起烧的时候，水不要太多，但是一定要足量！！      2.郫县豆瓣本身有味，注意盐的剂量~~~     3.土豆切好之后不好泡水，充足的淀粉更容易使其形成土豆泥！~~~     4.青红彩椒不要烧得太久，以免变色，不仅失去了清香，还容易出现其他的怪味！~~ -使用的厨具：煮锅、炒锅

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