养生美食~麦麸红豆沙面包

“麸皮即小麦麸，为小麦磨取面粉后留下的种皮。麦麸皮含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素。其中的B族维生素，是食物的营养代谢中不可缺少的营养成份。麦麸皮还含有人体必需的营养元素~膳食纤维，可帮助提高食物中的纤维成分，有改善大便秘结、预防结肠癌、直肠癌及乳腺癌、使血清胆固醇下降、动脉弼样硬化的形成减慢的功效。平日里蒸馒头或是做面包，适量的添加一些麦麸皮，既好吃、又有营养。”
所属分类： 烘焙   儿童   面包   早餐  

养生美食~麦麸红豆沙面包的用料

主料

高粉 250克 高粉 250克
麦麸皮 35克 麦麸皮 35克
脱脂奶粉 7克 脱脂奶粉 7克
玉米油 12克 玉米油 12克

辅料

自制红豆沙 285克 自制红豆沙 285克

养生美食~麦麸红豆沙面包的做法

#养生美食~麦麸红豆沙面包的做法图解2

步骤1

准备好所需用的主要原料。（酵母这里忘拍进来了）
#养生美食~麦麸红豆沙面包的做法图解3

步骤2

将红豆沙搓揉成小圆球待用。（每个约25克）
#养生美食~麦麸红豆沙面包的做法图解4

步骤3

将原料除玉米油外，全部混合均匀后再加入清水搅拌匀，揉成光滑的面团。
#养生美食~麦麸红豆沙面包的做法图解5

步骤4

将12克玉米油分次加入面团中，并揉匀。
#养生美食~麦麸红豆沙面包的做法图解6

步骤5

继续将面团揉至扩展并出膜。（我劲小，揉出的膜只能是凑合）
#养生美食~麦麸红豆沙面包的做法图解7

步骤6

将揉好的面团收圆入盆中，盖上盖子，室温下发酵至二倍大。
#养生美食~麦麸红豆沙面包的做法图解8

步骤7

发酵完成，用手指在面团上摁一小窝，若不回缩，即是面团发酵成功了。
#养生美食~麦麸红豆沙面包的做法图解9

步骤8

取出发好的面团，按扁、排气并重新揉匀后，再分成约50克一个的小面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。
#养生美食~麦麸红豆沙面包的做法图解10

步骤9

取一个小面团，用手掌稍压后再轻轻擀开成圆形。
#养生美食~麦麸红豆沙面包的做法图解11

步骤10

包入红豆沙馅心。
#养生美食~麦麸红豆沙面包的做法图解12

步骤11

轻轻将面皮收拢，直到将馅心完全包住后再捏紧收口。
#养生美食~麦麸红豆沙面包的做法图解13

步骤12

将做好的面包生坯收口朝下放入烤盘中，再依次做完全部。烤箱中放入一杯开水，然后将面包生坯送入烤盘中进行二次发酵。
#养生美食~麦麸红豆沙面包的做法图解14

步骤13

再次发酵至1.5倍大后，取出刷上全蛋液并撒上黑芝麻装饰。提前预热烤箱：中层170度14分钟。烤至10分钟时，关掉下火，留上火继续烘烤至完成。中途上色后要加盖锡纸，以免颜色过深。

养生美食~麦麸红豆沙面包的烹饪技巧


面粉因产地不同而吸水性也不同，所以和面时水要少许的加入，不要全部到入，以免面团过稀。面粉和麦麸皮的比例为100：10，若能习惯麦麸皮粗粗的口感，也可将比例换成100:20。这里的烤箱和温度仅作参考，请根据自家烤箱的火力来调节。 -使用的厨具：电烤箱

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