法式蜂蜜海绵蛋糕

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

法式蜂蜜海绵蛋糕的用料

主料

鸡蛋 4个	鸡蛋 4个
细砂糖 70克	细砂糖 70克
植物油 60毫升

法式蜂蜜海绵蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋加入蜂蜜和细砂糖，用电动打蛋器，低速打出大量气泡，呈鱼眼状。

步骤2

用高速继续搅打。

步骤3

直至颜色变浅，成稠丝带状，划出花纹长时间不消失。打蛋器头提起时，保持有2-3cm的蛋糊不滴落。

步骤4

打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。

步骤5

用橡皮刮刀以从底部向上翻的方式，将面粉与蛋糊彻底拌匀。

步骤6

倒入植物油搅拌均匀。

步骤7

倒入模具中。

步骤8

烤箱预热，180°，30分钟。

法式蜂蜜海绵蛋糕的烹饪技巧

1、全蛋在40°时最容易打发，可以采用将打蛋碗坐在热水打发，但温度不可过高，否则也影响蛋糊的稳定性。2、一定要使用电动打蛋器，手动打发很难打到位。3、要使用无味的植物油。如：葵花籽油、玉米油、色拉油、大豆油。不要用气味太重的，如：橄榄油、花生油。4、过筛面粉最好分两次，更容易拌匀。5、鸡蛋打发一定要彻底。搅拌的时候要注意手法，否则蓬松不起来。6、注意时间。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱