麻辣鸡丁

“麻辣鸡丁这个菜，很多店里都是用鸡胸肉炒的，鸡胸是比鸡腿肉好切丁，而且还不用剔骨。但还是鸡腿肉炒好来更好吃些。我用的四川的青花椒，很麻。红尖椒也满辣，菜炒出来很有味道。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   中式菜系   老人   川菜   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

麻辣鸡丁的用料

主料

鸡腿 适量 鸡腿 适量

辅料

油 适量 油 适量
红尖椒 适量 红尖椒 适量
生姜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量

麻辣鸡丁的做法

#麻辣鸡丁的做法图解2

步骤1

鸡腿两只。
#麻辣鸡丁的做法图解3

步骤2

鸡腿剔除骨头。
#麻辣鸡丁的做法图解4

步骤3

鸡腿肉切成小丁，加入盐，料酒，腌入味。
#麻辣鸡丁的做法图解5

步骤4

焯水后备用。
#麻辣鸡丁的做法图解6

步骤5

油锅7成热，下入鸡丁，焯熟，盛出。
#麻辣鸡丁的做法图解7

步骤6

红尖椒和生姜切丝。
#麻辣鸡丁的做法图解8

步骤7

四川的青花椒备用（这种花椒很麻）。
#麻辣鸡丁的做法图解9

步骤8

锅内留底油，下入生姜，红尖椒和青花椒，炒香。
#麻辣鸡丁的做法图解10

步骤9

倒入炸好的鸡丁。
#麻辣鸡丁的做法图解11

步骤10

事先准备好的油炸花生米。
#麻辣鸡丁的做法图解12

步骤11

喷入少量的生抽，然后倒入熟花生米。
#麻辣鸡丁的做法图解13

步骤12

搅拌均匀，加香菜段，即可出锅。

麻辣鸡丁的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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/ 13   麻辣鸡丁的做法步骤

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