初次尝试——豆沙蛋黄月饼


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初次尝试——豆沙蛋黄月饼的用料

主料

普通面粉 100克 普通面粉 100克

辅料

碱水 1.5克 碱水 1.5克
豆沙 适量 豆沙 适量

初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法

#初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法图解2

步骤1

准备好材料
#初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法图解3

步骤2

先把糖浆碱水混合拌匀，然后筛入面粉
#初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法图解4

步骤3

拌匀后放置醒1个小时
#初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法图解5

步骤4

准备馅料，我的蛋黄是放四分之一的，馅一共是30克，皮是20克
#初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法图解6

步骤5

蛋黄抱进豆沙滚圆
#初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法图解7

步骤6

饼皮20克，馅料30克
#初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法图解8

步骤7

摊开饼皮
#初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法图解9

步骤8

放入馅料，用虎口和大拇指向上推饼皮
#初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法图解10

步骤9

一点一点向上推
#初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法图解11

步骤10

包好后放入烤盘，饼胚上面傻点面粉
#初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法图解12

步骤11

用模具压好月饼
#初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法图解13

步骤12

用模具压好月饼
#初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法图解14

步骤13

全部做好后，烤箱预热200度，入烤箱前子啊月饼胚上面刷层水
#初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法图解15

步骤14

烤制10分钟后取出，稍微晾凉后刷层蛋液，再次160度烤制20分钟至月饼上色
#初次尝试——豆沙蛋黄月饼的做法图解16

步骤15

烤制完成，晾凉后常温密封至回油！我 这个是2天回油，这个具体看情况而定，有点1天，有的1个星期，回油后冰箱冷藏保存，注意：馅料有加蛋黄的保存时间短一些，一般3-4天就要吃完，纯豆沙的可以放1个星期都可以！

初次尝试——豆沙蛋黄月饼的烹饪技巧


月饼面团揉好后是很柔软的，跟耳坠子一样包月饼粘手的时候用手蘸点面粉就不会粘了 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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