冷制pasta

“貌似正宗的西餐比较繁琐。太多需要准备的。所以我还是发布些比较简单的好了。”
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冷制pasta的用料

主料

细意面 120g

辅料

西红柿 1个 西红柿 1个
鳀鱼 2枚

配料

盐 适量 盐 适量
砂糖 适量 砂糖 适量
罗勒草 适量

冷制pasta的做法

#冷制pasta的做法图解2

步骤1

主料
#冷制pasta的做法图解3

步骤2

罗勒草和鳀鱼(鳀鱼也叫凤尾鱼。意式料理用的比较多。如果没条件可以用用鱼露
#冷制pasta的做法图解4

步骤3

砂糖和香醋。（意大利香醋。貌似是葡萄醋。如果没有。可以用果醋试试
#冷制pasta的做法图解5

步骤4

细意面，1人量180克左右。
#冷制pasta的做法图解6

步骤5

.5升水左右。。烧开。
#冷制pasta的做法图解7

步骤6

茄子上架直接用火烧。把表皮烧干为止。。但是别把茄子烧成焦炭了。
#冷制pasta的做法图解8

步骤7

烧好了。。茄子入冰水。等凉透。
#冷制pasta的做法图解9

步骤8

茄子处理的时候。西红柿丢开水里烫10秒。。便于去皮。。西红柿最好是硬西红柿。不然会影响口感。
#冷制pasta的做法图解10

步骤9

西红柿入冰水。
#冷制pasta的做法图解11

步骤10

此时开水加盐。要咸一些。然后意面入锅。。8分钟-10分左右。
#冷制pasta的做法图解12

步骤11

西红柿去皮。去籽。和茄子切丁。
#冷制pasta的做法图解13

步骤12

鳀鱼切丁。
#冷制pasta的做法图解14

步骤13

少许糖。香醋少许。罗勒草少许。一点橄榄油。拌入切好的3种丁。。煮过意面的盐水取少许。冰镇冷却。
#冷制pasta的做法图解15

步骤14

意面出锅入冰水。然后沥干水分。入容器拌开。加入少许冰镇过的煮面盐水。
#冷制pasta的做法图解16

步骤15

最后装盘。。摆放整齐。上盖罗勒草少许。然后浇上一点橄榄油。。然后地中海风味的冷制pasta完成。

冷制pasta的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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/ 16   冷制pasta的做法步骤

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