这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕（6寸）

“呵呵！历时半天，对于我这种不是专业烘焙师而言，这活儿真不是在家能快速干完的，烤蛋糕，裱花，制作巧克力屑都是相当费时间啊，不过看着成品的时候心里还是蛮高兴的，原来自己也可以做和西点店一样美丽的蛋糕。”
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这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕（6寸）的用料

主料

面粉 120克 面粉 120克
鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
黄油 135克 黄油 135克
黑樱桃罐头 适量 黑樱桃罐头 适量
水 75克 水 75克

辅料

泡打粉 4克 泡打粉 4克

这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕（6寸）的做法

#这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤1

准备好原材料。
#这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤2

先制作巧克力蛋糕，把鸡蛋打入锅里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
#这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤3

低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋液里。
#这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤4

用橡皮刮刀拌匀成面糊。
#这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤5

黄油切成小块，隔水加热融化，趁黄油温热的时候，倒进面糊里。
#这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤6

继续翻拌，使黄油和面糊混合均匀。
#这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤7

将三分之一的面糊倒入蛋糕模里，并用刮刀抹平。把蛋糕模放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤10分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕，一共烤3片。
#这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤8

朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)。朗姆酒糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水，等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。
#这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕（6寸）的做法图解10

步骤9

装饰材料（6寸）：动物性淡奶油200毫升，细砂糖30克，黑樱桃罐头，巧克力屑。
#这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕（6寸）的做法图解11

步骤10

200ML动物性淡奶油加入30克细砂糖，用打蛋器打发，把动物性淡奶油搅打到图中所示的程度即可。
#这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕（6寸）的做法图解12

步骤11

用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在一片蛋糕片上。
#这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕（6寸）的做法图解13

步骤12

用抹刀挖起打发的淡奶油，涂抹在刷过糖浆的蛋糕片上。
#这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕（6寸）的做法图解14

步骤13

黑樱桃罐头滤干水分后，把黑樱桃对半切开，铺在抹好的淡奶油上。
#这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕（6寸）的做法图解15

步骤14

再次涂抹上一层打发的淡奶油，把黑樱桃全部盖住。
#这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕（6寸）的做法图解16

步骤15

铺上第二片蛋糕片。
#这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕（6寸）的做法图解17

步骤16

重复这个过程，最后盖上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖浆，用打发的淡奶油涂抹蛋糕的顶部和侧面，使整个蛋糕都涂上一层淡奶油。
#这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕（6寸）的做法图解18

步骤17

用橡皮刮刀铲起巧克力屑，粘在蛋糕的侧面及顶部。把裱花嘴放入裱花袋，掺入打发的奶油，做上奶油装饰，在奶油上放入黑樱桃。

这是个辛苦活儿——黑森林蛋糕（6寸）的烹饪技巧


如果做8寸的话，在所有配料的基础上分别乘1.78即可。 -使用的厨具：模具锅、打蛋器、电烤箱

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