广式月饼-月饼季节来临啦


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广式月饼-月饼季节来临啦的用料

主料

高筋粉 10g 高筋粉 10g
糖浆 130g 糖浆 130g

辅料

水蜜桃馅 适量 水蜜桃馅 适量

广式月饼-月饼季节来临啦的做法

#广式月饼-月饼季节来临啦的做法图解2

步骤1

枧水,药店买的小苏打1g兑水3g
#广式月饼-月饼季节来临啦的做法图解3

步骤2

枧水和糖浆混合均匀
#广式月饼-月饼季节来临啦的做法图解4

步骤3

加油,用打蛋器打匀
#广式月饼-月饼季节来临啦的做法图解5

步骤4

粉分几次筛入,筛一点,搅拌均匀
#广式月饼-月饼季节来临啦的做法图解6

步骤5

混合成团,有点硬,盖上保鲜膜,冰箱里放上几个小时,就软了
#广式月饼-月饼季节来临啦的做法图解7

步骤6

准备点手粉,糯米粉,微波炉转2分钟,取出搅拌再转1分钟取出。没有生粉的味道就好了。防黏
#广式月饼-月饼季节来临啦的做法图解8

步骤7

我做的25g的月饼,用2:8的比例。那么皮5g,馅20g可以用3:7馅料
#广式月饼-月饼季节来临啦的做法图解9

步骤8

皮子沾点手粉,搓圆,按扁,包入馅料。这里是水蜜桃馅的,比较黏手,用手指沾了手粉,左手拇指按馅,右手推皮子,慢慢包。皮子的延展行非常好,耐心点就能包好。
#广式月饼-月饼季节来临啦的做法图解10

步骤9

月饼模子按出形状,用刮板帮忙,转移到烤盘里
#广式月饼-月饼季节来临啦的做法图解11

步骤10

喷点水,烤箱200度8分钟取出黄色的是奶黄馅的
#广式月饼-月饼季节来临啦的做法图解12

步骤11

刷上鸡蛋液,再烤5~8分钟,上色
#广式月饼-月饼季节来临啦的做法图解13

步骤12

刚出炉的月饼,表皮是硬的,彻底放凉以后,包上保鲜膜,放置1~2天回油变软就好吃了。
#广式月饼-月饼季节来临啦的做法图解14

步骤13

这是24小时以后回油切开的水蜜桃馅月饼

广式月饼-月饼季节来临啦的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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