西梅挞

“有些水果,生吃的时候并不出色,或是淡而无味、或是过于酸了。西梅,我觉得就是淡而无味的一种水果,若是经过一些加工处理再烘焙,食用起来风味也会独特起来。”
所属分类: 烘焙   派塔  

西梅挞的用料

主料

低粉 125克 低粉 125克
蛋黄 半个 蛋黄 半个
西梅 6至8个 西梅 6至8个

西梅挞的做法

#西梅挞的做法图解2

步骤1

黄油切小粒与过筛的低粉混合,用手搓成粗玉米粉状。
#西梅挞的做法图解3

步骤2

加入蛋黄液、盐,混合均匀。
#西梅挞的做法图解4

步骤3

倒入水均匀,抓成面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。
#西梅挞的做法图解5

步骤4

西梅洗净,取出内核将果肉切片;码入自制香草糖中,搅拌均匀静置15分钟。
#西梅挞的做法图解6

步骤5

取出面团,擀成0.2cm后的薄片,用派模抠出圆形,去除多余的面皮。
#西梅挞的做法图解7

步骤6

将糖渍的西梅片按自己的喜好摆放在挞皮中央,留出约4厘米的边。
#西梅挞的做法图解8

步骤7

将边向内折叠固定。
#西梅挞的做法图解9

步骤8

码入烤盘中,刷蛋液,西梅果肉上再撒了5克香草糖、少许杏仁碎。
#西梅挞的做法图解10

步骤9

入已预热180度烤箱,中层、约35分钟挞边呈金黄烘焙色即可出炉。

西梅挞的烹饪技巧


使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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/ 10   西梅挞的做法步骤

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