三鲜水煮饺

“这个饺子是头伏的时候包的，图片一直没有上传，今天挖出来和大家共同分享。韭菜、虾仁、鸡蛋、肉三鲜馅的水煮饺特鲜，很好吃。”
所属分类： 主食   家常菜   老人   春节  

三鲜水煮饺的用料

主料

猪肉 400g 猪肉 400g
高筋面粉 500g 高筋面粉 500g

辅料

虾仁 50g 虾仁 50g

配料

油 适量 油 适量
蚝油 5ml 蚝油 5ml
盐 适量 盐 适量
葱 5g 葱 5g

三鲜水煮饺的做法

#三鲜水煮饺的做法图解2

步骤1

鸡蛋、虾仁、葱、姜备好
#三鲜水煮饺的做法图解3

步骤2

剁好的肉馅；
#三鲜水煮饺的做法图解4

步骤3

韭菜洗净控干水分，切成细末；
#三鲜水煮饺的做法图解5

步骤4

鸡蛋打撒后倒在烧热油的锅里用筷子快速搅拌成鸡蛋碎粒，虾仁洗净，连同鸡蛋碎一起放入一个干净的盆里倒入耗油、葱粒、十三香、鸡精、料酒、盐、姜粒；
#三鲜水煮饺的做法图解6

步骤5

把上述材料搅拌均匀后再倒入油和少量的水顺一个方向搅散上劲；
#三鲜水煮饺的做法图解7

步骤6

在包饺子之前放入韭菜细末搅拌均匀；
#三鲜水煮饺的做法图解8

步骤7

和好的面团饧15分钟；
#三鲜水煮饺的做法图解9

步骤8

把面团搓成长条在揪成剂子，擀成饺子皮；
#三鲜水煮饺的做法图解10

步骤9

把饺子皮放在手中，上面放上馅料；
#三鲜水煮饺的做法图解11

步骤10

包成饺子；
#三鲜水煮饺的做法图解12

步骤11

锅中水开后放入大约20个左右的饺子，用勺子轻轻背推一下饺子，防止粘锅底。在倒入一勺的冷水盖盖煮开，再一次倒入一勺冷水，煮开，繁复两次开盖煮，饺子都浮在水上面就成熟了；
#三鲜水煮饺的做法图解13

步骤12

可以捞出食用了。

三鲜水煮饺的烹饪技巧


1、包饺子和的面团不要太软，和好后醒一会在用来擀皮，擀成中间稍厚一点外圆略薄一些最好；2、韭菜切好后要最后搅拌，最好在搅拌之前倒上点油拌均匀防止出汤；3、煮的时候开水下锅，等锅开了返复倒三次冷水，大火煮。 -使用的厨具：平底锅、煮锅

上传我做的这道菜

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