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哈密瓜冰皮月饼的做法
步骤1
糖，牛奶，植物油混合搅匀。
步骤2
混合糯米粉粘米粉小麦生粉。
步骤3
混好的牛奶倒入混好的粉里，搅拌搅匀，并过筛2次，直至顺滑。静止30分钟。
步骤4
这时候我们另外取一些糯米粉，放入锅中小火炒熟，炒的微微发黄，无生粉的味道即可。
步骤5
静止好的冰皮糊大火上锅蒸20分钟。
步骤6
蒸好后，取出，乘热搅至顺滑，摊冷
步骤7
分成6个均匀的小团。
步骤8
哈密瓜馅也分成均匀的6等分。
步骤9
双手粘一些手粉，取一块冰皮，先滚圆滚光滑，然后按成片状（足够包下馅料），取一份馅料放在中间。
步骤10
像包包子一样收口。
步骤11
模具上好画片，粘一些手粉在面团上，收口处朝下，就是我们现在看到的漏在外面的是收口的地方。
步骤12
放在干净的碟子里，用力往下按（注意别太大力了，以免爆了）。扣住模具中间位置，轻轻一往下推即可脱模。
步骤13
成功了。哈密瓜冰皮月饼的烹饪技巧
植物油要选择没有味道的。蒸好的冰皮一定要乘热搅拌好。怕包不住可以少放点馅料。放进模具的时候，面团一定有撒一层手粉，以免印的时候粘在模具上推不出来或者退出来变形了。 -使用的厨具：其它、蒸锅
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