私房素烧腐竹

“今天给大家分享小版家的一道“环保又低碳”素烧腐竹。腐竹是国人很喜爱的一种传统食品，它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。”
所属分类： 热菜   家常菜   素食   老人   朋友聚餐   午餐  

私房素烧腐竹的用料

主料

水发腐竹 适量 水发腐竹 适量

辅料

蒜 适量 蒜 适量
椒 适量

配料

蚝油 适量 蚝油 适量
老抽 适量 老抽 适量
素高汤 适量 素高汤 适量

私房素烧腐竹的做法

#私房素烧腐竹的做法图解2

步骤1

原料图。
#私房素烧腐竹的做法图解3

步骤2

将腐竹洗净切段、香菇切细条备用。
#私房素烧腐竹的做法图解4

步骤3

锅内倒少许油，中火炒香蒜椒葱末。（蒜椒葱，蒜头末，红尖椒末和葱末)
#私房素烧腐竹的做法图解5

步骤4

倒入香菇中火继续炒香。
#私房素烧腐竹的做法图解6

步骤5

再倒入腐竹段翻炒一会。
#私房素烧腐竹的做法图解7

步骤6

兑入素高汤大火烧开。
#私房素烧腐竹的做法图解8

步骤7

用蚝油、生抽、老抽、细盐和调味，盖上锅盖小火煮约三四分钟。
#私房素烧腐竹的做法图解9

步骤8

待锅内汤汁收剩下三分之一时，用湿生粉勾薄芡即可。

私房素烧腐竹的烹饪技巧


◎买来的干腐竹用温水泡1小时至没硬块没深色就可以了。◎这道菜用到的素高汤是用大白菜煲的汤，汤汁比较清甜。如果用其它高汤可在菜中添加少许白沙糖。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

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