酸菜炒肉末

“在湘菜馆里偶尔吃过一次，感觉味道挺好，很下饭，就是肉太少了，得戴眼镜去翻。还是自己动手好，多点肉，多点香料，比菜馆里的还好吃，而且用时少，非常适合快节奏的生活步骤。”
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酸菜炒肉末的用料

主料

酸菜 300克 酸菜 300克

辅料

青椒 适量 青椒 适量
生姜 适量 生姜 适量
香菇 适量

配料

油 适量 油 适量
生抽 适量 生抽 适量
生粉 适量

酸菜炒肉末的做法

#酸菜炒肉末的做法图解2

步骤1

酸菜洗净剁碎.
#酸菜炒肉末的做法图解3

步骤2

肉末加食盐、生抽、生粉上下拌匀（别像拌肉馅一样顺时针搅，形容成团）
#酸菜炒肉末的做法图解4

步骤3

青红椒、姜蒜、香菇蒂切碎。
#酸菜炒肉末的做法图解5

步骤4

锅烧干倒入食油，微冒烟时下肉末翻炒至变色铲起备用。
#酸菜炒肉末的做法图解6

步骤5

锅内留底油，下姜蒜香菇蒂煸香。
#酸菜炒肉末的做法图解7

步骤6

倒入酸菜翻炒。
#酸菜炒肉末的做法图解8

步骤7

倒放肉末及青红椒翻炒，至青红椒断生时加生抽、蚝油调味即可。

酸菜炒肉末的烹饪技巧


肉末腌制时需要加好食盐，加少许食油腌制能让肉更嫩滑。 -使用的厨具：炒锅

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