麻辣花生米


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麻辣花生米的用料

主料

花生米 350克

辅料

精盐 3克 精盐 3克
花椒 适量 花椒 适量
八角 2朵 八角 2朵
草果 1个 草果 1个
植物油 适量

麻辣花生米的做法

#麻辣花生米的做法图解2

步骤1

原料图
#麻辣花生米的做法图解3

步骤2

将花生米放入容器里，加入70-80度热水，没过花生米浸泡40分钟。
#麻辣花生米的做法图解4

步骤3

扒去花生米的红皮。
#麻辣花生米的做法图解5

步骤4

放入花椒、大料、桂皮、香叶、草果和没过花生米的温水浸泡15分钟。
#麻辣花生米的做法图解6

步骤5

净锅坐火，放入花椒粒小火慢慢烘焙，见花椒有香味酥脆时出锅。
#麻辣花生米的做法图解7

步骤6

净锅坐火，加入少量的植物油，下入用水浸泡的红辣椒丝，用小火慢慢的将辣椒丝炸香出锅。
#麻辣花生米的做法图解8

步骤7

将炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖擀碎，放入碗中；辣椒丝控净油装在碗里备用；
#麻辣花生米的做法图解9

步骤8

将泡好的花生米捞出沥水（含调料）
#麻辣花生米的做法图解10

步骤9

锅坐火烧热，加入植物油烧至5-6热时下入花生米炸制。
#麻辣花生米的做法图解11

步骤10

水分慢慢耗尽时，转小火炸制。见花生米浮出油面时，颜色微微发黄，用笊篱翻动时，发出刷刷的响声，花生米已经扎好了。
#麻辣花生米的做法图解12

步骤11

捞出装盘，捡出调料渣，放入精盐、白糖、花椒碎、辣椒丝待用；
#麻辣花生米的做法图解13

步骤12

调匀就大功告成了！
#麻辣花生米的做法图解14

步骤13

花生米酥酥的、脆脆的、微辣、微麻、微甜，味道好极了！

麻辣花生米的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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