花蛤蒸蛋

“鲜香嫩滑的花蛤蒸蛋，是一道家常菜，此菜滑嫩爽口，入口即化，营养丰富。老少皆宜。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。”
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花蛤蒸蛋的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个

辅料

香葱 适量

配料

盐 适量 盐 适量
香油 适量

花蛤蒸蛋的做法

#花蛤蒸蛋的做法图解2

步骤1

准备好鸡蛋和花蛤。
#花蛤蒸蛋的做法图解3

步骤2

提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。
#花蛤蒸蛋的做法图解4

步骤3

把葱切成碎
#花蛤蒸蛋的做法图解5

步骤4

锅中放入适量水，加入料酒和花蛤。
#花蛤蒸蛋的做法图解6

步骤5

煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】
#花蛤蒸蛋的做法图解7

步骤6

将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中。
#花蛤蒸蛋的做法图解8

步骤7

鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀。
#花蛤蒸蛋的做法图解9

步骤8

蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。
#花蛤蒸蛋的做法图解10

步骤9

将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中
#花蛤蒸蛋的做法图解11

步骤10

盖上保鲜膜，入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。
#花蛤蒸蛋的做法图解12

步骤11

蒸好后淋入和六月鲜酱油。
#花蛤蒸蛋的做法图解13

步骤12

再撒上葱花即可。

花蛤蒸蛋的烹饪技巧


煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。 -使用的厨具：蒸锅

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