荞面猫耳朵

原味口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

荞面猫耳朵的用料

主料

荞面适量

辅料

茄子适量	茄子适量
干香菇适量

配料

盐适量	盐适量
五香粉适量	五香粉适量
姜适量	姜适量
鸡精适量	鸡精适量
黑胡椒粉适量

荞面猫耳朵的做法

步骤1

原料图。

步骤2

将茄子去皮切丁，肉切丁，香菇泡发切丁，姜蒜切末备用。

步骤3

锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。

步骤4

锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。

步骤5

、放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。

步骤6

放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。

步骤7

放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生

步骤8

放入茄子丁，香菇丁继续煸炒。

步骤9

锅中放入适量水，没过茄子丁，盖锅盖煮五分钟。

步骤10

待臊子熟了，滴入几滴香油，放入适量鸡精即可。

步骤11

和面：荞面+白面（是荞面的1/3，以荞面为标准，有白面猫耳朵更有嚼劲），将面粉搅成絮状。

步骤12

和成光滑的面团，面团稍软些，不用饧发。

步骤13

将面搓成长细条，取小剂子，在手心用大拇指轻轻推成猫耳朵。

步骤14

搓成的猫耳朵。

步骤15

成品猫耳朵。

步骤16

锅中倒入适量水烧沸，放入猫耳朵。

步骤17

将猫耳朵煮2分钟即可。

步骤18

煮好的猫耳朵。

荞面猫耳朵的烹饪技巧

荞麦中含有6.5%的膳食纤维，能让胃内的食物排空速度降低，延缓淀粉在小肠里的消化进程，减慢人体对碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，比较适宜糖尿病患者食用。荞麦中还含有烟酸和芦丁，具有降低血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心脏病的有效食物。荞麦中还含有较多的矿物质，特别是磷、铁和镁，这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。 -使用的厨具：煮锅、炒锅