酸奶蛋糕

“儿子挺喜欢吃轻乳酪蛋糕，总说你别老做戚风蛋糕，我想吃乳酪蛋糕。但我从未尝试过，这两天凑巧看到有MM做的酸奶蛋糕，说味道不输乳酪蛋糕后，心痒痒的，乘着节假日小试一下。”
所属分类： 烘焙   儿童   生日  

酸奶蛋糕的用料

主料

黄油 50G 黄油 50G
鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
玉米粉 30G 玉米粉 30G

酸奶蛋糕的做法

#酸奶蛋糕的做法图解2

步骤1

先准备所需材料，并将蛋黄蛋清分离备用
#酸奶蛋糕的做法图解3

步骤2

将50克黄油隔水软化至液态，倒入200克酸奶搅拌均匀
#酸奶蛋糕的做法图解4

步骤3

加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加入另一个，直至4个蛋黄都加入。
#酸奶蛋糕的做法图解5

步骤4

加入过筛的面粉和玉米粉，上下拌匀，切记不要画圈，将酸奶糊搅拌均匀。
#酸奶蛋糕的做法图解6

步骤5

这是已搅拌好的酸奶糊。
#酸奶蛋糕的做法图解7

步骤6

将蛋清用打蛋器打发，产生粗泡时，加入三分之一的白糖，随后加一小瓶盖白醋，至蛋白产生细泡是再加三分之一的白糖，打发至蛋白已非常细腻时，将剩余的白糖全部加入，最后蛋白打至硬性发泡，就OK了。
#酸奶蛋糕的做法图解8

步骤7

将打发好的蛋白分三次加入到酸奶糊中，不能一下全部加入，以免搅拌不均匀。烤盘内加入三分之二的水，烤箱170度预热10分钟，将酸奶糊倒入模具中，放入已预热的烤箱中，160度烘烤一小时。
#酸奶蛋糕的做法图解9

步骤8

这是烘烤后刚出炉的样子
#酸奶蛋糕的做法图解10

步骤9

这是回缩后的蛋糕。
#酸奶蛋糕的做法图解11

步骤10

这是分割后的PP
#酸奶蛋糕的做法图解12

步骤11

最后，看看内部组织，还是比较细腻的，味道也不错，也不太甜。

酸奶蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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/ 12   酸奶蛋糕的做法步骤

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