免烤摩卡咖啡月饼

“这道月饼是君之的加量版，仅仅只是省去了奶油焦糖酱。原单制作，毫无悬念。因为免烤，压型之后就可以吃了，省去了烤箱前的期盼。”
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免烤摩卡咖啡月饼的用料

主料

芸豆馅（皮） 280克 芸豆馅（皮） 280克
速溶咖啡粉（皮） 1小勺 速溶咖啡粉（皮） 1小勺

辅料

芸豆馅（馅） 300克 芸豆馅（馅） 300克

配料

芸豆馅（馅心） 160克 芸豆馅（馅心） 160克
熟面粉（馅心） 4小勺

免烤摩卡咖啡月饼的做法

#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解2

步骤1

准备皮、馅、馅心用料
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解3

步骤2

将奶粉加入芸豆馅中，揉和均匀
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解4

步骤3

将咖啡粉、熟面粉加入芸豆馅中，揉和均匀
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解5

步骤4

将可可粉，咖啡，熟面粉加入芸豆馅中，揉和均匀
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解6

步骤5

揉好的皮、馅、馅心料
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解7

步骤6

分别掐成相同数量的剂子
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解8

步骤7

将奶香芸豆馅放在手心，按一个坑
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解9

步骤8

放入咖啡馅心
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解10

步骤9

包起，搓圆
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解11

步骤10

将摩卡皮放在手心，按一个窝
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解12

步骤11

包入馅料
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解13

步骤12

收口搓圆，收口向下放置，逐个做好
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解14

步骤13

放入月饼模中
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解15

步骤14

扣在案台上压实
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解16

步骤15

推出成型的月饼
#免烤摩卡咖啡月饼的做法图解17

步骤16

逐个做好，即可食用

免烤摩卡咖啡月饼的烹饪技巧


诚如君之所言，不加奶油焦糖酱的饼皮会比较干，可以酌情少加或不加熟面粉。压制花型的时候无需在模具中撒粉抹油。

上传我做的这道菜

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