蒸地瓜叶

“曾经的“忆苦饭”，如今的健康食品。大鱼大肉后清肠刮油，减肥排毒。”
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酸咸口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

蒸地瓜叶的用料

主料

地瓜叶 500g

辅料

细玉米面 150--200g

配料

大蒜 2瓣	大蒜 2瓣
香油 2大勺	香油 2大勺

蒸地瓜叶的做法

步骤1

地瓜叶洗净，粗切成大段；

步骤2

加入盐，充分拌匀；

步骤3

加入玉米面，充分拌匀；

步骤4

注意掌握玉米面的量，保证每片地瓜叶都粘裹一层玉米面，盆中也没有多余的玉米面即可。

步骤5

蒸锅上汽后，直接放在抹了薄油的蒸屉上，大火蒸5分钟。

步骤6

将大蒜压成泥，米醋、香油和糖一起搅拌均匀成蘸汁；

步骤7

盛出蒸好的地瓜叶，与蘸汁一起上桌，蘸食。

蒸地瓜叶的烹饪技巧

1、这个季节正是地瓜收叶起瓜的时候，农贸市场上会遇到贩售地瓜叶的农民，注意挑选比较嫩一点儿带心儿的地瓜叶。如果地瓜叶不容易得到，也可以用别的蔬菜，比如：菠菜、茼蒿、芹菜叶、莴苣叶等都是不错的选择。 2、玉米面要选择最细的，粗玉米面不容易蒸熟。 3、直接放在蒸屉中蒸可以防止积水，蒸出的成品会比较干爽；蒸屉上抹油可以防治粘锅。 4、蒸的时间不要太长，否则菜叶容易变色，口感也会太过软烂，不够脆爽。 -使用的厨具：蒸锅