蒸地瓜叶

“曾经的“忆苦饭”,如今的健康食品。大鱼大肉后清肠刮油,减肥排毒。”
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蒸地瓜叶的用料

主料

地瓜叶 500g

辅料

细玉米面 150--200g 细玉米面 150--200g

配料

大蒜 2瓣 大蒜 2瓣
香油 2大勺 香油 2大勺

蒸地瓜叶的做法

#蒸地瓜叶的做法图解2

步骤1

地瓜叶洗净,粗切成大段;
#蒸地瓜叶的做法图解3

步骤2

加入盐,充分拌匀;
#蒸地瓜叶的做法图解4

步骤3

加入玉米面,充分拌匀;
#蒸地瓜叶的做法图解5

步骤4

注意掌握玉米面的量,保证每片地瓜叶都粘裹一层玉米面,盆中也没有多余的玉米面即可。
#蒸地瓜叶的做法图解6

步骤5

蒸锅上汽后,直接放在抹了薄油的蒸屉上,大火蒸5分钟。
#蒸地瓜叶的做法图解7

步骤6

将大蒜压成泥,米醋、香油和糖一起搅拌均匀成蘸汁;
#蒸地瓜叶的做法图解8

步骤7

盛出蒸好的地瓜叶,与蘸汁一起上桌,蘸食。

蒸地瓜叶的烹饪技巧


1、这个季节正是地瓜收叶起瓜的时候,农贸市场上会遇到贩售地瓜叶的农民,注意挑选比较嫩一点儿带心儿的地瓜叶。如果地瓜叶不容易得到,也可以用别的蔬菜,比如:菠菜、茼蒿、芹菜叶、莴苣叶等都是不错的选择。    2、玉米面要选择最细的,粗玉米面不容易蒸熟。    3、直接放在蒸屉中蒸可以防止积水,蒸出的成品会比较干爽;蒸屉上抹油可以防治粘锅。    4、蒸的时间不要太长,否则菜叶容易变色,口感也会太过软烂,不够脆爽。 -使用的厨具:蒸锅

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/ 8   蒸地瓜叶的做法步骤

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