香煎罗勒迷迭香鸡排

“今天又老调重弹了，煎鸡排，这个菜既简单又顶肚，技术含量不高。但只想提提给鸡胸肉起刀花，这样既容易入味又容易熟。”
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香煎罗勒迷迭香鸡排的用料

主料

鸡脯肉 2大块

辅料

罗勒叶 4-6片 罗勒叶 4-6片

配料

李锦记生抽 2小匙 李锦记生抽 2小匙
胡椒粉 1/4小匙 胡椒粉 1/4小匙
嫩肉粉 1/3 嫩肉粉 1/3

香煎罗勒迷迭香鸡排的做法

#香煎罗勒迷迭香鸡排的做法图解2

步骤1

把鸡脯肉四周切整齐，再在肉平整的一面朝底，不够平整的在上面，切打斜约45度在表面切数条，每条之间相距1.5公分，不要切到底，大约是肉的2/3深，再将肉转约45度，再按刚才的要求做，肉面切成菠萝钉纹；
#香煎罗勒迷迭香鸡排的做法图解3

步骤2

用一大碗装鸡脯肉，将罗勒和迷迭香切碎，放入碗里，再放生抽、糖、嫩肉粉、胡椒粉和料洒，抓腌至起胶性，手感觉很粘，再加清水1大匙，抓至水被完全吸收，静置30分钟或以上；
#香煎罗勒迷迭香鸡排的做法图解4

步骤3

用平底锅中慢火煎；
#香煎罗勒迷迭香鸡排的做法图解5

步骤4

用咸肉压压住煎；
#香煎罗勒迷迭香鸡排的做法图解6

步骤5

煎至两边金黄色即可。

香煎罗勒迷迭香鸡排的烹饪技巧


一、当您的肉比较厚，用菠萝丁形切法切鸡脯肉，腌起来比较好入味，肉也容易熟；二、腌肉的调料可按自己的喜欢选择；三、要用中慢火煎，如果用大火煎，表面已经焦，但里面尚末熟。 -使用的厨具：煮锅

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